Hur man gör bakad Falafel i ugnen

(Bildkredit: Emma Christensen)

Öppna bildspelet

Hur tar du en pitoficka som är full av krispig, friterad falafel – lämnad till dig av en gatuförsäljare och förtunnad i sikte – och gör det till en rimligt hälsosam vardag som du kan göra hemma? Ugnsens kraft.

Dessa bakade falafel har varit i min lunch och middag måltid rotation för år nu. Du kan göra en stor sats, värma rester för vardagsluncher, och brukar njuta av falafel när prydet slår. De kommer helt enkelt aldrig att ersätta falafel direkt från frityrkokaren, men för en enkel hemlagad version som kräver nästan ingen förplanering, gör de bara bra.

(Bildkredit: Emma Christensen)

Göra Crispy Falafel i ugnen

Jag gör dessa falafel med ingredienser som jag nästan alltid har i mitt kylskåp och skafferi – nämligen burkar av kikärter, hackad lök, vitlök och en handfull färska örter. Jag brukar föredra att använda burkar av kikärter över torra kikärter, för det mesta eftersom konserverade kikärter inte kräver att jag kommer ihåg att suga dem dagen innan. Detta sa, om du do kom ihåg, ge den torkade kikärtsversionen ett försök för en mer autentisk smak och konsistens; Det finns anvisningar för vad man ska göra i slutet av receptet nedan.

För att få de skarpa ytorna och mjuka insiderna som vi alla älskar så mycket med vår falafel, se till att de får gott om ytkontakt med det varma bakplåten. Formulera falafelblandningen i bollar och lägg dem sedan i tjocka patties på bakplåten – endast de delar av falafel som rör pannan blir gyllene och krispiga.

Undvik Crumbly, Dry Falafel

Ett problem som jag har haft med bakad falafel är att pattiesna tenderar att torka ut i ugnen och bli lite smula. De smakar fortfarande bra, men ibland gillar en falafel-älskande gal bara lite mer mjukhet i mitten. För att hjälpa till, rör jag ofta lite mjöl i blandningen tillsammans med lite bakpulver – mjölet binder falafel tillsammans medan bakpulver hjälper till att hindra dem från att vara för täta.

Att vila blandningen över natten innan du bakar pattiesna hjälper också dem att hålla varandra lite bättre. Faktum är att du kan göra falafelblandningen upp till fem dagar framåt och bara baka så många åt gången som du behöver.

Om du föredrar att undvika att använda mjöl, kan du blanda falafelblandningen bara lite mer grundligt än vanligt – kantar närmare hummus än hackade kikärter. Eller lägg till en sked med tahini för att hjälpa till att binda den ihop.

Falafel när du vill ha det

Den bakade falafel håller sig mycket bra i flera dagar i kylskåpet. Jag gillar falafel både vid rumstemperatur i en pitoficka eller värmdes i några sekunder i mikrovågsugnen. De förlorar naturligtvis sin skarpa, men behåller sin tandiga bit.

Sist men inte minst, detta är ett mycket förlåtande recept. Ibland lägger jag till mer koriander om det är vad jag har eller lindra på spiskinnan om jag inte är i humöret. Du kan också laga falafellen på spisen i stället för i ugnen. Det är lite snabbare – bara fem minuter per sida i en varm grill – och trevligt om du bara vill laga några för dig själv utan att göra hela batchen.