Hur jag gör Burritos att frysa

Mitt första riktiga jobb som tonåring var bagging matvaror på den lokala mataffären. Det var den första av många matrelaterade jobb som jag verkligen är tacksam för. Inte bara lärde jag mig rätt sätt att placera burkar i en papperssäck, jag stötte också på ett antal ingredienser och livsmedel som jag aldrig hört talas om. Detta var sena 80-talet i Los Angeles County; du skulle tro att vi var riktigt kosmopolitiska då, men det var vi inte.

Hand i hand med att upptäcka gourmetartiklar som kapris eller chutney kom en stor mängd skräpmat som min mamma aldrig köpt. Arbetar sent på natten, jag skulle se att folk kom igenom linjen med frusna burritos. De var billigare än en “köra för gränsen”, så jag köpte några. Usch!

Det botade mig om att någonsin vilja äta någon burrito som inte var nyskapad – tills år senare när jag hörde vänner raving om de hemlagade frusna burritorna de gjorde sig själva. Jag försökte metoden och wow! Vilken smak och struktur skillnad! För att inte tala om, hade jag upptäckt en bekväm mat som var lättare än på väg till drive-thru av det lokala taco-stället.

När jag fyller upp en sats burritos under en frysmatlagning måste jag göra mycket. Det här är några av de första sakerna att gå i min arsenal av homecooked, färdiga måltider. Mina Chicken, Bean och Cheese Burritos håller aldrig länge, för min familj snappar dem upp nästan direkt.

Min man eller barn tar några till mikrovågsugn för en sen natt mellanmål. Jag drar en väska ur frysen för att värma upp och skarpa på grillen för en hälsosammare chimichanga-middag som kommer ihop i en blixt. Jag vet att vi har något billigare och hälsosammare än din genomsnittliga take-out burrito som ligger på bordet snabbare än jag kunde hitta mina bilnycklar.

Tips för stora frusna burritos

Om du inte har försökt göra din egen, ja, nu är det dags. Här är några tips för att göra bra frusna burritos:

1. Använd färska, tortillor med burrito-storlek i rumstemperatur. Kalla tortillor tenderar att spricka när de rullas. Det är inte söt och det lämnar ett hål i din burrito. Eftersom du vill att burrito ska hålla påfyllningen i ett tätt paket, är mjuka tortillor ett måste.
2. Välj några fyllningar du älskar så länge de inte är för våta. Återigen vill du ha ett tätt, kompakt paket, så droppiga, våta fyllningar kommer inte att gå över bra.
3. Montera burritos med rumstemperaturingredienser. Det är viktigt för mig att inte låta burritorna bli soggiga. Om de är fuktiga innan de ens når in i frysen, kommer de inte att förbättra sig i djupfrysningen. Genom att använda rumstemperaturingredienser kan jag undvika eventuella ångande, soggiga messor. Plus, de kyla och frysa snabbare, vilket minskar risken för frysbränning.
4. Rulla ett tätt, snyggt paket. Skönheten hos en välgjord burrito är att allt fyllning stannar inne. Medan temperaturen och kvaliteten på dina ingredienser kan påverka detta, så kan sättet att rulla burrito. Titta på den här korta videodemoen om du inte är säker på hur du rullar en snygg, snygg burrito.
5. Vika dem bra. Jag brukar göra dussintals burritos i taget. Så fort de rullas, staplar jag dem i zip-top-fryspåsar. Det är sällsynt att jag har haft dem ihop, och eftersom vi är en stor familj, spelar det ingen roll om det. Jag värmer flera i ett sittande vanligtvis. Ett alternativt sätt att förpacka är att vikla var och en individuellt i folie eller plastfolie och sedan lagra hela partiet i en fryspåse. Denna metod är speciellt användbar om du ska packa några burritor för arbete eller skolan. Det ger dig också ett extra lager skydd mot burritos frysning tillsammans.

Stora fyllningar för frusna burritos

Chanserna är så länge som påfyllningsobjektet är en som du normalt sett skulle se i en fryst maträtt, det borde vara bra. Sallad och gräddfil? Inte så mycket. Servera dessa objekt på sidan, tillsammans med färsk salsa. Favoritfyllningar av våra inkluderar:

• Refried eller dränerade kokta bönor
• Strimlad ost
• Enchiladasås eller chunky-stil salsa
• Kokad kyckling, kalkon, fläsk eller biff
• Kokt ris
• Rostade chiles

Här är några av mina favoritfyllnadsrecept:

• Salsa Verde Beef
• Kryddat taco kött
• Slow Cooker Carnitas

Frysta burritor, kommersiellt gjorda, har inte mycket för dem. Men om du gör dem själv? Du sparar själv tid och pengar och undviker tvivelaktiga ingredienser. Förbereda fräscha, hälsosamma ingredienser, fyll dina burritor och skör belöningarna under de kommande veckorna.

Har du en favorit burrito fyllning? Berätta.