Grillrecept: Tangy, Spicy Boneless Skinless Chicken Lår
Låt mig säga det rakt upp: Det här är en av de inte så söta recepten. Vem vill titta på en hög med grillad kyckling? Men det utgör sin brist på fotogen kvalitet genom att vara riktigt, verkligen utsökt. Det är också billigt!
Jag lagade mat till en stor grupp vänner förra helgen, och jag ville ha något kryddigt men enkelt och snabbt. Boneless skinless chicken lår var det jag bestämde. De är så billiga; Fjäderfäkillen på min marknad har lår från lokalt uppfödda kycklingar på 1,99 USD / pund. Kontrollera det mot $ 6,99 / pund för utbenad skinnlös kyckling bröst och du har själv en affär.
Dessutom älskar jag ömhet och smak av kycklinglår, speciellt när de grillas. På grillen är dessa små köttfärsar saftiga och ömma. de smälter praktiskt taget i munnen. Det är mycket svårt att överkoka dem – en annan anledning som jag finner dem överlägsen kycklingbröst.
Så vad gnuggar dem med? Jag ryckte på nätet och hittade detta recept från kocken Suvir Saran på onsdagskocken. Luisa raved om det; du skar i princip bara mycket ingefära och paprika, tillsammans med några fler piquant ingredienser, och slather gnid hela kycklingen. Stekt och njut.
• Se originalreceptet här: Suvir Saran’s Spicy Roasted Chicken Thighs
Jag använde dock skinnfria benlösa lår, och jag grillade också kycklingen, så jag gjorde några tweaks. Här är det sista receptet med mina ändringar, och justerat för tillräckligt med kyckling för en folkmassa. Det tog mindre än en timme att sätta ihop, och folk älskade det.
Tangy, Spicy Boneless Skinless Chicken Lår
Serverar 8 till 10
- 24
benfri hudlösa kycklingslår, ca 4 pund
- 1 1/2 teskedar
salt, eller att smaka
- 1 matsked
kummin frön
- 1 matsked
korianderfrön
- 12
vitlöksklyftor, skalade och krossade
- 2
3-tums bitar ingefära, skalade och tärningar
- 2
jalapeño paprika, hackad
-
Zest av 1 citron
- 1/4 kopp
tomatpuré
- 1 matsked
vatten
- 1 tesked
svartpeppar
Kasta kycklinglåren med saltet i en stor skål. Värm en liten stekpanna över medelvärme och släng i kummin och korianderfrön. Toast, skaka pannan ofta, i ca 60 sekunder. Dra av pannan av värmen och häll fröna i en liten matberedare.
Lägg till den knäckta vitlöken, hackad ingefära och paprika, citronskal, tomatpuré, vatten och svartpeppar. Pulsa blandningen tills den är flytande och goopy. Koka grundligt med kycklingen. Kyl upp till 24 timmar, eller laga omedelbart.
Värm grillen till högt och olja risten lätt. När det är varmt, laga kycklingen 4 minuter på varje sida, täckt.
Du kan även laga dessa inomhus på en grillpanna eller i en sautépanna, laga också 4-8 minuter totalt eller tills den inre temperaturen når 165 ° F.
Relaterad: Recept: Kycklinglår med Balsamäsk Vinäger
(Bilder: Tro Durand)