Frysvänliga Scones: Frysa Unbaked deg, baka när det behövs!

Jag mötte först idén om frusna scones på semester i Michigan. Lake Street Market i Boyne City, MI säljer rullar av sina läckra äpple valnötscones (och om en miljon andra sorter) som redan är frusna. Vad bättre för en sommar sjö hus än några scones i frysen, bara väntar på att baka och locka dig till frukostbordet?

Scones är idealiska att frysa på grund av deras låga fuktinnehåll: degen liknar kakadegen än säg, muffinsmjölk och fryser utan att genomgå för många funky förändringar. Scones fungerar bäst fryst i enskilda portioner – trianglar, kexformade eller vad som passar ditt humör. Nu, vad som gör en frusen scone egentligen blommar är det slutliga handen. Vi borstar alltid vår med lite grädde och strö med socker så att topparna är bruna och gnistrar.

Frysning av scones före bakning ger en friskare uppvärmning än att frysa dem rakt från bageriet. Beroende på hur många du planerar att baka på en gång, frysa scones en efter en i folie och plastfolie eller frys hela satsen på en bakplåt och kombinera i en tung plastfryspåse en gång frusen.

Ta ut scones ur frysen när ugnen förvärms. Placera dem på smörgade bakplåtar (eller lakan kantade med Silpat) och borsta med grädde och strö över socker. Om receptet kräver glasyr, följ instruktionerna och håll kvar tills de kommer ut ur ugnen. När ugnen värms, kommer sconesna att ha förlorat lite av sin chill – det behöver inte tina dem. Baka enligt anvisningarna och hålla koll på dem eftersom bakningstiden kommer att variera.

Här är några scone recept som bara ber om att bli frusna för en regnig söndagsmorgon:
• Aprikos Yoghurt Scones
• Honungade Grapefrukt Havre Scones
• Bananbrödscones med brun sockerglas
• Färska Cranberry Scones

Relaterad: Frukost på språng: Scones

(Bilder: Flickr användare whitneyinchicago licensierad för användning under Creative Commons)