Från Spice Skåp: Selleri Seed

Vi kom över denna ingrediens nyligen i ett recept på coleslaw och var tvungen att klia huvudet. Vi visste att selleri kommer från frön, förstås. Det var bara att vi aldrig hade tänkt på att äta dem. Har du?

Det visar sig att mest kommersiellt tillgängliga selleri frön inte faktiskt kommer från selleri vi lägger till vår kyckling nudelsoppa men hellre från en nära släkting. När de är torkade, är de små avlånga frönna ljusbruna i färg och packar en överraskande kraftfull smakpunch. De smakar som koncentrerad selleri, jordnära och gräsbevuxna med en liten bitter kant.

Det är ganska vanligt att se sellerifrö efterlyst i många picklingblandningar och saltlösningsrecept. Det är ett sätt att ge en stark selleri smak utan att behöva hugga upp pounds av grönsaken själv. Selleri frö är också fantastiskt i salladsdressingar, som i coleslaw receptet vi hittade. Det lägger till en intressant konsistens tillsammans med dess smak, som liknar vallmofrön.

Selleri frö är faktiskt ganska vanligt i spice delen av de flesta livsmedelsbutiker. Som med alla kryddor, desto fräschare är det bättre och hela fröet att föredra mot marken.

Prova selleri frö i dessa recept:

• Tvåfärgskonserv med Selleri Seed Yoghurt Dressing från Epicurious – receptet som ursprungligen tippade oss till selleri frön.
• Moster Lorraines kylskåp Pickles från Kitchn
• Pickled druvor med fänkål och selleri frö från Food Network
• Selleri Seedbröd från smak av hemmet
• Vattenmelon Bloody Mary är från Martha Stewart

Hur använder du selleri frö i din matlagning?

Relaterad: Crunchy, Creamy, Cool: 8 Summer Recept för Coleslaw

(Bild: Hill Botanical)