French Buttercream: Vad är skillnaden?

Ah, smörgås. Våra muffinsar skulle inte vara detsamma utan dig, födelsedagskakor skulle vara ett flyktigt minne och att slicka beatersna skulle inte vara nästan lika lockande. Men allt detta vi vet. Men visste du att alla smörkrämer inte skapas lika?

Buttercream är en älskad frosting gjord med en kombination av fett och socker. I mitt hus handlar det om smör + konditorivaror socker. Men du har antagligen märkt att vissa smörkräm är helt enkelt bättre än andra.

I själva verket finns det många anledningar att en frostning kan smaka bättre än en annan, men fransk smörgås är visst lättare och fluffigare än vad som vanligtvis kallas amerikansk smörgås (vad vi piskar upp i mitt hus). Fransk smörgås görs genom uppvärmning av en sockersirap tills den når mjukt bollsteg och sedan piskar det i slagna äggulor och mjukt smör. Detta är den glänsande, rika frosten av dina drömmar.

Nu är det värt att skrika ut på italiensk buttercream eftersom det inte är alltför illa heller. Det liknar fransk smörgås genom att du använder en kokande sirap av socker och vatten och lagar det i mjukbollstadiet, men sedan häller du det över slagna äggvita för att skapa en maräng. När marängen svalnar, lägger du långsamt smör och blandar som ditt liv berodde på det.

Det bästa (och enda) sättet att bestämma vilken smörgås är din favorit och som passar bäst för dina bakverk? Du måste prova dem alla. Nej, inte allt i ett sittande. Men experimentera med olika frostningar och texturer med dina efterrätter och hitta din frosting, din aldrig släppta smörgås. Kanske kan vi hjälpa till.

Prova en av varje:
• Amerikanskt Smörgåsrecept – Pastry Chef Online
• French Buttercream Recept & Tutorial – Joe Pastry
• Italiensk Buttercream Recept – Martha Stewart

Relaterad:
• Hur man frostar ett lagkaka: Hemhackar
• Basic Cooked Buttercream Frosting

Bilder: Jamieanne via Flickr