Franska Spice Mix: Quatre Epices
(Bildkredit: Emily Han)
Oavsett om du lagar fransk mat, den klassiska quatre épices (“fyra kryddor”) är en utmärkt blandning att ha i din repertoar. När vi går in i kallare väder, försök använda denna rika, smakliga kryddor med pepparkakor, grytor, köttfärs och mer.
Trots sitt namn kan quatre épices innehålla fyra eller fem (eller fler!) Kryddor, oftast vita och / eller svarta pepparkorn, ingefära, muskotnöt och nötkött. Allspice eller kanel kan inkluderas. Kombinationen påminner om pepparkakor, men med en tjusig spark från peppar, gör den perfekt för goda rätter och ganska intressant i efterrätter.
Tillsammans med herbes de Provence och böter herbes, är quatre épices en av häftklammerblandningarna i Frankrike, där det traditionellt brukade krydda rätter som terriner, pâtés, ragoûts och smärta d’épices (kryddbröd). Det går bra med rostade eller bräda kött, starka grytor och grönsaker som morötter och sötpotatis. För godis kan det tillfoga en varm pepparknot till pepparkakor och kakor, gingersnaps och mer.
Leta efter quatre épices blandar på kryddaffärer eller gör din egen. Recepten varierar mycket, så försök det här receptet från Gourmet och experimentera med proportionerna efter eget tycke.