En italiensk Favorit: Friska Fava Bönor

Skaka bort eventuella flashbacks du kanske behöver för Mooshy Lima Bean School Lunches av vår ungdom. Färska fava bönor med sin nutty smak och krämig konsistens är något du inte vill missa. Italienarna älskar dem, och det borde du också.

Fava bönor var faktiskt den endast bönor i Europa tills upptäcktsresenärer började ta tillbaka nya sorter från den nya världen. Det är inte konstigt att fava bönor har en väletablerad roll i många traditionella rätter i hela Medelhavet, Nordafrika och uppåt i Europa. Speciellt italienarna hade en miljon och ett sätt att smyga fava bönor i sina rätter.

Lyckligtvis är fava bönor väldigt gott! De har en söt och nutty smak med en mycket slät, nästan smörig textur. De är utmärkta färska, men som de flesta baljväxter torkar de och rehydrerar mycket bra. Vi gillar inte, färska fava bönor är en smärta att förbereda (här är hur man gör det), men väl värt det.

Ta en titt på dessa recept:

• Ricotta Pasta med Fava Bönor och Bacon från Kitchn
• Arugula och Fava Bean Crostini från Epicurious
• Farro Risotto med Asparges och Fava Bönor från Chow
• Kronärtskocka och Fava Stew med Citronsås från Saveur
• Färsk pasta med fava bönor, tomater och korv från Bon Appétit

Fava bönor är säsong under våren och hösten, så håll ögonen öppna på dina lokala bönder marknader. Vi ser ibland dem förskallad och redo att äta på platser som hela mat.

Vilka är dina favoritrecept med fava bönor?

Relaterad: Så här lagar du bönor: En snabb, dåre-bevis, ingen sötningsmetod

(Bild: Flickr medlem luvjnx licensierad under Creative Commons)