Dryckrecept: Kallt bryggt Jamaica (Hibiscus Iced Tea)

På taco lastbilar är alltid min dryck av val jamaica, den ljusa röda bryggan som är en liten tårta, lite söt och helt uppfriskande på en varm dag. Made with torkade hibiskusblommor är jamaica lätt att göra hemma, men det var inte förrän jag upptäckte hur mycket smakligare – och ännu enklare! – Det kan vara när du kallt brygger det över natten i kylskåpet.

Jag älskar den smidiga smaken av kallt brygga kaffe, men för att jag blir alltmer känslig mot koffein (hej, mitten av 30-talet) bestämde jag mig för att experimentera med kallt brödis. Domen: yum! Kall bryggning ger dig ett te som är smidigt och fullmatat, utan bitterhet eller överväldigande tanniner. I en New York Times-artikel om kallt brödt te nämner Harold McGee cold-brewing jamaica och säger att matkemister “har funnit att en två timmars kall infusion extraherar så mycket av pigmenten som en vanlig hetinfusion, och att Smaken är fruktigare och mindre markerad med grönlöv, kryddnejlika och kokta aromer. ”

Jag var fascinerad. Så började jag göra några testbatchar, kippade dem i kylskåp överallt, med och utan aromatiska ämnen som färsk ingefära och allspice. Jag hittade det resulterande teet mycket mjukare och mer uppfriskande än min vanliga varmbranta brygga, utan någon av de “kokta” smakerna som ibland beror på överstyrning. Jag fann också att jag behövde mycket mindre socker i cold-brew-versionen; Det hade inga skarpa kanter som behövdes tömmas med sötma. (Jag gillar min jamaica på tartsidan, så du kanske tycker att du vill ha en lite mer enkel sirap i din version.)

Jag har använt både hela blommor (ibland sålda som flor de jamaica på latinska marknader) och tepåsar, och jag föredrar den version som är gjord med hela blommor, vilket har lite mer djup. Att lägga en kanel i en blandning ger ett annat lager av subtil smak som jag verkligen tycker om.

Hibiskuste är åtnjutit över hela världen, från Centralamerika till Asien, och preliminär forskning visar att det kan till och med bidra till att sänka blodtrycket för personer med högt blodtryck. Det är allt bra och bra, men jag dricker det eftersom allt som krävs är fem minuter att göra en kallbrödad sats tårta, koffeinfri, lätt sötad sommaruppfriskning. Nu behöver jag bara några tacos.

(Bilder: Anjali Prasertong)