Vaš vodnik za shranjevanje svežih zelišč v hladilniku

(Kreditna slika: Christine Gallary)

Ugotovil sem, da sem boljši kuhar, ko je moja kuhinja opremljena s svežimi zelišči. Nekaj ​​o njih je nekaj, kar mi daje vedno več navdiha, ali sledim določenemu receptu ali preprosto dodam malo potresa na vse, kar lahko ustvarim za vijak okusa in svežine.

Toda ključ do uporabe svežih zelišč je, da jih hranimo, sveže. Kupite veliko kupček peteršilja ali bazilike in ga vrgajte v hladilnik, in to bo več kot verjetno oslabljeno in žalosten naslednji dan. Ne samo, da gre za odpadek hrane, temveč tudi zapravljanje denarja. Ne skrbite – shranite jih, tako da so bili dlje, daljši od 24 ur, dejansko lažji, kot si mislite.

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Zakaj sveže zelišča gredo v hladilnik

Sveža zelišča so slaba zaradi številnih različnih dejavnikov. Preveč vlage na listih lahko postanejo bleščeče, premajhna vlaga pa se lahko izsuši. Tudi zaradi presežne svetlobe lahko sveža zelišča povzročijo rumene barve, presežek kisika (in včasih zelo nizke temperature) lahko postane rjav. Ključno je najti srečno mesto zelišč med temi štirimi dejavniki: vlago, svetlobo, kisikom in temperaturo. Če sledite tem metodam, bodo vaša sveža zelišča trajala približno dva do tri tedne, morda celo še dlje. (V mrzlih hladilnik sem od konca marca imela kupček timijana, ki je še vedno močan.) Tukaj je tisto, kar morate vedeti.

Zakaj bi morali pranje in suho zeliščo pred shranjevanjem

Vsa sveža zelišča je treba pred uporabo umiti. Popolnite svež grozd s hladno tekočo vodo in jih dobro posušite – bodite po škrgaju ali ogromni peščici, bo pripravljen za vas, kadarkoli ga potrebujete.

Kako umiti in sušiti sveže zelišča

Vedno speremo zelišča s hladno vodo in jih ustrezno posušimo, da zagotovimo, da ne bo več odvečne vlage, ki bi lahko povzročila razpad. Lahko enostavno sperete šopek pod umivalnikom in ga položite v eno plast na papirnate brisače, da se posušijo, ali poskusite vzeti zelišča za vožnjo v salatni spiner.

Kako odstraniti zelišča iz njihovih stebel

(Kreditna slika: Leela Cyd)

Zakaj bi morali vedeti, katere vrste zelišč, s katerimi se ukvarjate

Ni vsa sveža zelišča ustvarjena enako; dejansko spadajo v dve kategoriji, odvisno od njihovih stebel in listov. Ali imajo nežne stebla in mehke liste, kot so cilantro ali meta? Potem so mehka zelišča. Če imajo trdovratne, lesne stebla in liste, kot so rožmarin ali timij, so trda zelišča.

Kakšna je razlika med mehko in trdo zeliščjo??

Mehka zelišča, kot so bosiljak, cilantro in peteršilj, imajo nežne stebla in listje, medtem ko trda zelišča, kot so rožmarin, timijan in žajbelj, imajo lesene stebla in čvrste liste. Te razlike vplivajo na njihovo shranjevanje in kuhanje z njimi. To je tudi kazalnik, ko so zelišča v sezoni. Mehka zelišča prihajajo v sezono spomladi in jeseni, medtem ko imajo trda zelišča pogosto sezono, ki se razteza v zgodaj do sredine jeseni.

Vse, kar morate vedeti o rastoči meti

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Kako shraniti mehke, nežne zelišča v hladilniku

Občutite mehka zelišča, kot svež cvet cvetja. Napolnite kozarec s hladno vodo, obrišite konce stebel in nato kupite kozarec. Vsako nekaj dni spremenite vodo, da jo svežite. Vaš bosilec je treba pustiti na števec pri sobni temperaturi, saj bodo listi v hladilniku postali črni. Vse ostale pa je treba hraniti v hladilniku, ohlapno pokritem s plastično vrečko, ki pomaga ohranjati vlago v suhem okolju hladilnika in zadrževati preveč kisika od obarvanja listov.

Najpogostejša mehka zelišča

  • Peteršilj
  • Cilantro
  • Dill
  • Basil
  • Tarragon
  • Mint

4 načine za ohranitev svežega rožmarina

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Kako shraniti trde, lesene zelišča v hladilniku

Trda zelišča zahtevajo nekoliko drugačen pristop. Namesto da bi jih zalepili v kozarcu vode, jih ohlapno zavijte v vlažno papirnato brisačo. Shranite sveženj v nepredušni embalaži ali vrečki, ki jo je mogoče ponovno zložiti, v vašem svežem predalu. Papirnato brisačo skrbi, da so zelišča dovolj vlažna, da se ne izsušijo, posoda ali vreča, ki se lahko zamaši, zadrži kisik.

Najpogostejša trda zelišča

  • Rosemary
  • Tibija
  • Piva
  • žajbelj
  • Origano