De bästa potatiserna för potatissallad

Med hundratals sorter av potatis att välja mellan kan det vara skrämmande att ta reda på vilken som ska användas för potatisallad. Men var inte rädd, här är några grundläggande saker att komma ihåg när du bläddrar potatisgången i affären så att du väljer den bästa.

Typen av potatisfrågor: Waxy är bättre än stärkelse

Potatis är vanligtvis uppdelad i tre kategorier baserade på textur:

• Vaxartad: Dessa tunnhudade potatisar har minst stärkelse och behåller sin form väl när de kokas, vilket gör dem till vår favorit för potatisallad. Tunna skinn betyder också att peeling är valfri om du är kort i tid eller som en mer rustik sallad. Vad ska man leta efter: Röda, nya eller fingerlingpotatis är de vanligaste sorterna.
• Mellan: Även kända som allroundpotatis har dessa mer stärkelse än vaxartade potatisar, men fungerar i allmänhet bra i de flesta potatisrätter, inklusive potatisallad. Vad ska man leta efter: Vit och Yukon Golds är pålitliga mellan potatis att alltid ha runt.
• Stel: För potatisallad, vill du hålla dig borta från stärkelse, tjockskinnad potatis som russetter, som kommer att falla ifrån varandra under matlagningsprocessen. Vad ska man leta efter: russets.

Så genvägsspetsen är detta: Leta efter vaxartade potatisar för potatisallad. Små röda potatis från jordbruksmarknaden eller Teeny-Tiny Potatis hos Trader Joe’s är några av våra favoriter för potatisallad.

Hur man köper och lagrar potatis för potatisallad

Nu när du vet vilken typ av potatis att få, här är saker att tänka på när man köper och lagrar dem.

• Välj små potatisar för bästa smak och försök hitta dem som är ungefär lika stora om du gillar att koka hela potatisen så att de alla lagar jämnt på samma tid.
• Välj inte potatis som har sprutat, är rynkade och verkar torkade ut, eller har många fläckar. Håll dig borta från potatisar som har en grön ton till dem – de har blivit utsatta för mycket ljus och kommer att smaka bittra.
• När du väl har fått potatisarna, se till att de är helt torra och förvara dem i en brun papperspåse på en sval, mörk plats i upp till några veckor.