De bästa potatiserna för potatismos

Jag växte upp och trodde att potatismos kom från dehydrerade flingorna i en låda. När jag äntligen gjorde min egen från början, var resultatet en sådan uppenbarelse som jag inte har tittat tillbaka sedan.

Men att omforma en potatis till den läckra, tröstande potatismosmakan börjar verkligen i mataffären. Du måste välja rätt potatis så att du hamnar med lätta, fluffiga potatismos.

Välj Stärkelsepotatis för Fluffiest Potatis

Det finns tre grundläggande kategorier av potatis: stärkelse, vaxartad och mellanliggande. Om du vill att dina potatis ska förbli intakta under matlagningen, som för potatisallad, vill du välja smakrika, vaxartade potatisar, som har minst stärkelse. Mellanlagat potatis, som Yukon Golds, har ett medelstärkelseinnehåll och är bra allroundpotatis att ha runt om du inte är säker på vad du ska göra med dem när du köper dem.

Men för mashing? Stärkelse är det enda sättet att gå. Stärkelse, tjockskinnade potatisar, som russetter, faller ihop under matlagningsprocessen, mash upp ljus och fluffig och absorbera smör och grädde som en dröm. Mashing de andra typerna av potatis kommer att resultera i en gummy, limig konsistens.

De flesta potatis i mataffären är inte potatis med hög stärkelse; det finns vanligtvis en bredare mängd vaxartade eller allroundpotatis. De enda högstärkelsepotatiserna kommer förmodligen att märkas som Russet, eller kanske Idaho eller bagare. På vissa ställen kan du också hitta Katahdin potatis.

Om smakämnen

Stärkelse ryssar är de mest mildt flavored potatisarna, men vissa människor föredrar mer smakrika potatisar. Om smaken är lika stor som textur, gör du istället: Gör dina potatismos med halva ryssar och halva Yukon Golds för det bästa av båda världarna. Denna blandning ger en fin potatis smak, men har fortfarande en ljus, känslig konsistens.

Lär dig att göra potatismos: hur man gör de bästa potatismosorna