De 3 bästa nedskärningarna av nötkött för Pho
Förutom den rika buljongen är det mest tillfredsställande elementet i nötkött pho köttet skiktat i skålen före servering. Tillagd rå, de tunna strimlorna av nötkött kokas när kokande buljong laddas i skålen. Välj klokt, men för att inte bara några nötköttsklipp kommer att göra.
(Bildkredit: Lauren Volo)
Stick med dessa 3 billiga snitt
Dessa billiga nötköttsklipp fira pho sämre rötter, bara med rätt blandning av fett och smak, och är viktigast, snabb att laga mat i buljongen.
Få receptet Hur man gör Pho: Den bästa metoden för de flesta kakor
(Bildkredit: Emma Christensen)
1. Flank Steak
Detta är vårt nummer-ett val för pho för smak, konsistens och pris. Trots att det är en mager och fibrös skära, har flankbiff en intens köttig smak. För maximal ömhet, var noga med att skära flankbiff mot kornet.
Förvirra inte flankbiff för kjolbiff
Flankbiff och kjolbiff är ofta förvirrade, kanske på grund av deras liknande utseende. Medan dessa två stycken kan användas omväxlande när grillat eller seared, fungerar inte kjolbiff bra i pho. Det är en mer fibrös, mindre mager skära än flankbiff, och kan vara väldigt tjuv och tuff i soppan.
Läs mer: Vad är skillnaden mellan flankbiff och kjolbiff?
(Bildkredit: Christine Gallary)
2. Chuck Roast
Denna budgetnedskärning har en bra marmor i hela köttet, vilket bidrar till dess stora biffiga smak. Håll köttet anbud genom att skära chuck rost mycket tunt och mot kornet.
(Bildkrediter: Tro Durand)
3. Brisket
En platt snitt av brisket, som har mindre fett som går genom köttet än en punktskärning, fungerar också bra i pho. Den har långa köttstycken med en måttlig mängd fett och stor biffig smak. För maximal ömhet, tunt skiv brisket mot köttets kött.
Varför du borde undvika dyra styckningar av nötkött
Förse oss inte fel – vi älskar en bra filet, men det finns en tid och plats för det. Jämfört med flankbiff, chuck och brisket, mer öm, prickigare skärningar saknar fett, vilket också innebär att de saknar smakavdelningen. I stället är den rika, biffiga smaken av andra fetare skärningar vad som gör att nötkött pho verkligen lyser.