Cocktail Recept: Ren Mexikansk Margarita

Joanne Weir, en San Francisco-kock, tequila-expert, och ämnet för en av våra tidiga köksturer, gör en margarita på hennes Bay Area-restaurang Copita som är känd som en av de bästa i regionen. Hon säger – och jag håller fullständigt med om att – det största misstaget folk gör med deras margaritas är att de använder för många ingredienser som Triple Sec, Grand Marnier eller Cointreau. Det handlar om balansen mellan söt och tårta i ett glas med bara några ingredienser: 100% agave tequila (Weir föredrar blanco), nypressad limejuice och agave nektar.

Det här är lika rent en margarita som du kan göra, med agave i rampljuset: tequila från agave och sötningsmedlet från agave. Lämna Triple Sec och Cointreau bakom, det här kan vara ditt nya hus margarita recept.

Denna vecka gjorde jag ett parti av mina (ja, min tweak på Joanne’s recept) Pure Mexican Margaritas med nyckelkalkar; De är en stor smärta att juice, men värt ansträngningen för sin unika smakämne. Var inte rädd om du inte har nyckellänkar till hands. margaritaen med regelbundna limer gör dig fortfarande svunnen. Var noga med att använda mogen, saftig frukt och organiskt om möjligt. Med ett recept så enkelt går det inte att gömma sig bakom ingredienser.

Kolla in mer från Joanne Weir – hon lagar, lär, reser, gör vin och skakar en genomsnittlig margarita.

Relaterad: Den perfekta orange-y Margarita

(Bilder: Sara Kate Gillingham-Ryan)