Chili, Citron och Basilika Räkor med israelisk Couscous
Här är en snabb, lätt nattnatt middag. Du kan laga hela shebang, från början till slut, på cirka 20 minuter. Åtminstone gjorde jag igår kväll!
Denna maträtt har lite spark till det, beroende på hur mycket chili flingor du använder. Jag älskar det kryddigt och varmt; det går bra med en kall öl! Det finns en zing från citronen i både couscous och räkor, en varm stans från chili flingorna, och den sötma från basilikan. Det är så snabbt, så lätt.
Detta är också en ganska generös mängd räkor för två personer; du kan sträcka denna måltid för att mata fyra, eller att ha några rester.
Chili, Citron och Basilika Räkor med israelisk Couscous
Serverar 2
- För couscousen:
-
Olivolja
- 1 kopp
Israelisk (pärla) couscous
- 1
citron, zested och juiced
- 1 1/2 koppar
kycklingbuljong
-
Salt och nymalt svartpeppar
- För räkorna:
- 4
vitlöksskivor, malet
-
Knippa röda pepparflingor, smaka på
- 1 pund
kokta räkor, deveined och svansar borttagen
- 1 kopp
löst packad färsk basilika
-
Salt och nymalt svartpeppar
Värm en munstycke olivolja i en 2-koks gryta över medelvärme. Tillsätt couscousen och stek i 2 till 3 minuter, eller tills det börjar lukta lite toasty. Tillsätt citronsaften och rör om tills citronsaften avdunstar. (Boka citronskalan för räkorna.) Lägg till kycklingbuljongen och lägg till en simmer och vrid sedan värmen till låg och täcka pannan tätt. Koka i 15 minuter, ta av värmen och låt panelen sitta, fortfarande täckt tills du är redo att servera couscousen.
I en 10-tums sautépanna värms ytterligare en duggolja av olivolja över medium-låg värme. Tillsätt vitlök och röda pepparflingor och koka försiktigt i ca 5 minuter, eller tills vitlöket är gyllene och doftande. Torka räkorna torrt, sätt värmen på högt och sätt i räkorna på pannan. Koka snabbt, vrid räkorna ofta och rör oljan och vitlöket i räkorna. Så snart räkan upphettas genom (ca 3 minuter), stäng av värmen och rör i basilikan och citronskalan.
Smaka couscous och räkor till smak med salt och peppar. Servera räkorna på en säng av couscous och äta medan det är varmt!
Relaterad: Recept: Spicy Grillad Räka
(Bilder: Tro Durand)