Chicory Coffee: En långsammad New Orleans Tradition

Innan jag åkte till New Orleans hade jag aldrig smakat cikoria kaffe och hade inte ens en mycket bra uppfattning om vad det egentligen var. Dess smak kan vara ganska polariserande, och ändå serveras cikoria kaffe på några av de bästa restaurangerna i Louisiana. Någonsin försökt det?

Detta kaffe är gjord av roten till endiväxten, samma ände som vi äter i sallader. Roten är rostad, jordad och blandad med faktiskt kaffe. Det lägger kroppen till kaffet och sägs att mjuka ut kaffets bittera kant, även om det kaffe jag provade fortfarande smakade mycket bittert mot mig!

Denna tradition för att blanda cikoria med kaffe är inte unik för New Orleans ensam. Det har gjorts i Kanada, Frankrike, Indien och Sydostasien, både för att smaken var att föredra och att även sträcka ut leveranser av kaffe (vilket var dyrare och ofta knappa).

Smaken av cikoria kaffe är unik. Personligen trodde jag att det var mindre robust än det kaffe jag är van vid. Lättare i kroppen och en beröring surare. Det var en citruskvalitet som gav kaffet en ljusstyrka. Andra människor beskriver detta som en bitter chokladsmak.

Jag gillade det svart, men att lägga till en generös häll mjölk bidrog definitivt till smaken. Den kända Café du Monde franska Market Coffee Stand rekommenderar att servera den au lait stil, halvcikoria kaffe och halvångad mjölk. Med en beignet på sidan, förstås.

För ett annat perspektiv på cikoria kaffe, ta en titt på Chez Pims besök på Café du Monde:

• Café du Mondes beignets: hur många sätt kan du säga fantastiskt? från Chez Pim

Gillar du cikoria kaffe? Hur skulle du beskriva dess smak?

Relaterad: Hur man brygger kaffe med en chemex kaffebryggare

(Bilder som används med tillstånd av Pim Techamuanvivit från Chez Pim)