Bra fråga: Vem uppfann Penne alla Vodka?

Kära Kitcheners,

Paula Franzese (en föreläsare med ett företag som får framtida jurister redo att sitta i barprovet) hävdade i en föreläsning att hennes pappa uppfann Penne alla Vodka medan han arbetade som kock i en NYC-restaurang på 1970-talet. Kan detta vara sant? Vet någon vem som uppfann maträtten? När? Var?

tack,
Sarah

(foto: åtföljer ett Penne alla Vodka recept på Williams-Sonoma.com)

kära Sarah,

Vi frågade två framstående mathistoriker och visste inte svaret, men hänvisade oss till Wikipedia-posten som vi också hade hittat, som nämner Paula Franzese och hennes påstående att hennes pappa, Luigi, uppfann Penne alla Vodka när han hade en kolv av vodka på honom och behövde tona en sås.

Posten lägger till “Men de flesta historikerna i kulinariska konsterna kreditkocken James Doty med upptäckten av skålen.”

Det finns också en lista på foodtimeline.org av referenser till vodka i såser som kan vara av intresse.

Arthur Schwartz hänvisar också till skåluppfinningen i rubriken till sitt recept, men nämner inte några namn eller specifika datum utöver “mitten av 70-talet”.

Skål!