Bra fråga: Vad är en Sugarplum?

Kära Kök,

Vad är en sockerplommon? Jag vet att de har något att göra med jul. Kan du berätta mer för mig?

– s.c.

bild: Sugarplum Snoozin ‘från Wilton

s.c.,

Tack för denna utmaning.

För det första svarar expressbanan: Enligt The New Food Lover’s Companion som citerad på Food Network-webbplatsen är en sockerplommon “en liten konfekt, som ofta består av frukt som en kandad körsbär eller torkad aprikos omgiven av fondant.” Det finns en liknande definition här och en bild av bara en sådan behandling här. Denna definition visar att sockerplommon inte ens behöver ha plommon i dem.

Nu är det mer av min forskning fylld med socker plommon visioner, socker plommon danser, två poeter, länkar och recept också.

Vi kopplar sockerplommon med jul av två skäl: New Yorker Clement Clarke Moores “Ett besök från St. Nicholas” -diktet stjärnor barn sover medan “visioner av sockerplommon dansade i huvudet” och Dance of the Sugar Plum Fairy är en av De mest populära delarna av Tchaikovskys Nötknäppare, en ballett som vanligtvis utfördes under semestern.

Jag är säker på att du känner till stenfrukten, plommonet. Jag hittade också nämnder av en mängd särskilt söta eller små färska plommon som heter “sockerplommon”. Pommes frites är torkade plommon, så recept som kräver pommes frites håller fortfarande saker plommon-min.

Det finns många recept med socker plommon i titeln, några av dem mer aptitretande än andra:
• Köttbullar med sockerplommon
• Kryddad sockerplommon och karamelliserade äppelkotletter med Calvados Cream
• Sockerplommon från Reader’s Digest
• Sockerplommon från Saveur
• Det bästa sättet att bevara plommon, körsbär, gåsberries, och c. (1609)

FoodReference.com säger sockerplommar var “ursprungligen sockerbelagd koriander, en behandling som erbjöd en söt start och sedan en kryddig smakbit.”

Poet Eugene Field säger Sugar-Plum Tree “blommar på stranden av Lollypop Sea i Garden of Shut-Eye Town.”

Jag har aldrig varit i Lollypophavet, så det kan vara varför jag har så svårt att hitta en avgörande definition av sockerplommon. Som jultomten och semesterperioden som helhet, sockerplommon (eller “sockerplommon”, vissa använder utrymmet, vissa gör det inte, poeterna gillar att använda ett streck) ger olika betydelser för olika människor.

Någon upp för att prova några så kallade sugarplum recept och låta oss veta hur det går? Jag kunde inte tänka på ett annat exempel på livsmedel som har namnet på en annan mat i titeln, men innehåller inte riktigt den ingrediensen, kan du? Även mincemeatpai använder nötkött.

bild: Clip Art Blog

(uppdaterad från 12.08.06)