Bra fråga: Vad är en smörböna?

Kära Kök,

Jag kom över ett recept nyligen som krävde “smörbönor”. Jag är inte precis bekant med smörbönor. På fotografiet som följde med receptet såg smörbonen ganska mycket precis som en limböna, men var beige istället för grön. Är dessa två bönor relaterade? Jag bryr mig inte riktigt om limabönor så jag hoppas att de inte är det.

Tack,
Marissa

Kära Marissa,

Lima bönor är mer än bara relaterade till smörbönor, de är samma sak! I söder kallas limabönor ofta smörbönor och i Storbritannien hänvisar de nästan bara till dem som smörbönor. Det verkar som om många människor inte gillar limabönor. Jag skyller på de obehagliga skolmatens lunchgrönsaker, även om jag medger att limabönor kan ha en slags stärkelseig smak som smakar sorts okokad. Lima bönor kan konsumeras i både deras omogna stadium (fräsch och grön) samt deras mogna (torkade och beige). Amerikaner tenderar att äta dem i det omogna scenet, men om du inte är en limaälskare, kanske du vill prova dem från det torra scenet, snarare än det färskt. Du kan laga dem själv, som som alla torkade bönor kan ta lång tid att blötlägga och simra, eller du kan få dem att konserveras. Jag tycker att texturen är krämigare och smaken är rik och smörig. Du kan överraska dig själv och bli en konverterare.