Behöver du verkligen använda olja när du rostar grönsaker?
(Bildkrediter: Henry Chen)
F: Recept för rostade grönsaker säger alltid att koka grönsakerna med olja före rostning. Jag brukar hoppa över det här steget och lägg bara de tärnade grönsakerna på ett Silpat-ark.
De visar sig alltid bra och blir snyggt brunade, så jag undrar bara vad som är det verkliga syftet att kasta allt i olja innan du rostar?
Att hoppa över oljan på detta stadium gör upprensningen mycket enklare, och jag lägger bara till smör eller olja när grönsaken är på min tallrik.
Skickat av Joe
Redaktör: Beläggning av grönsaker i olja gör några saker. För det hjälper det att hindra grönsaker från att klibba sig på bakplåten eller stekpannan. (Men eftersom du använder en Silpat ser det ut att det inte är ett problem här.)
Rostning av grönsaker med olja uppmuntrar också extra brunning och skapar en rikare och mer smakrik smak. Slutligen får oljan en chans att laga ut en del av dess råa smak och blanda med smaken av grönsakerna.
Om du är nöjd med hur dina rostade grönsaker dyker upp med din metod, borde du på alla sätt fortsätta med det! Det kan dock vara en rolig jämförelse att täcka hälften av grönsakerna i en del olja innan du rostar för att göra en sida vid sida provsmakning.
Läsare, tror du att olja är nödvändig när du rostar grönsaker?