Autentisk mexikan: Fem recept från Rick Bayless

Rick Bayless fick in en bit av en saftig PR-helvete förra veckan när Jonathan Gold, den stora LA-matkritikern, chided honom för att säga att han föra “äkta” mexikansk mat till Los Angeles. (Kol till Newcastle, snarare.) Sedan dess har Gold and Bayless gjort upp, och hela Twitter-spat tjänat bara för att påminna oss om hur mycket vi älskar Bayless recept. Här är fem favoriter.

Förutom att vinna Top Chef Masters, är Rick Bayless också en av de mest kunniga kockarna runt när det gäller mexikansk matlagning. Han har spenderat år reser runt Mexiko och gräver djupt in i landets regionala kök. Hans kockböcker är en uppenbarelse för de av oss som växte upp med att äta Taco Bell (ahem!), Och hans Chicago restauranger Frontera och Topolobampo visar hur otroligt mexikansk mat verkligen är. Och hans nya restaurang i Los Angeles, Red O, kommer att lägga en ytterligare dimension till en stad som redan är pinsamt rik på mexikansk mat. (Ta lite av det på vägen, okej?)

• Läs mer om Bayless & Gold: Mexican Food Fight: Jonathan Gold v Rick Bayless vid Southern California Public Radio

Med andra ord, om du letar efter en annan slags mexikansk maträtt för att äta middag, är Rick Bayless definitivt den som frågar! Kolla in dessa recept av hans som vi har samlat från hela webben:

• Smokig Chipotle Salsa med rostade Tomatillos från Leites Culinaria
• Röd chiliatol med fallgrönsaker från Epicurious
• Pork Tinga med potatis, avokado och färskost från RickBayless.com
• Spicy Grillad Kyckling med Creamy Pumpkin Mole Sauce från Bon Appétit
• Yucatecan-Style Fresh Coconut Pie från Food Network

• Hitta fler recept! Recept från Chef Rick Bayless på Frontera – RickBayless.com
• Hämta boken: Mexikanskt vardag av Rick Bayless

Vilka är dina favorit mexikanska rätter? Och är du en fan av Bayless och hans böcker?

Relaterad: Recept Review: Rick Bayless mjölkfria Avokado Glass

(Bilder: RickBayless.com)