5 sätt att använda Charred Aubergine
Om du blir sjuk och trött på samma ol ‘aubergine rutin – kanske skivas och kastas på grillen, eller cubed och sautéed – det är dags att skaka saker upp. Grillning eller rostning av äggplanten helt tills skinnen svärtar och köttet mjuknar till en massa är förmodligen det bästa sättet att njuta av grönsaken, men vad ska du göra med denna kolsyrade aubergine? Åh, möjligheterna.
Char det först
Charring en hel aubergine är lika enkelt som att piercing överallt med en gaffel och grilla den eller rosta den i ca 30 minuter till en timme.
Lära sig hur: Det bästa sättet att laga aubergine är att bränna det
Som skinnet läcker köttet långsamt, blir löjligt krämigt och custardy samtidigt som man får en rökig men ändå söt smak. När grönsaken är kokad är köttet så mjukt att det helt enkelt kan skops ut ur den svarta huden och användas på ett antal utsökta sätt.
1. Blanda den i soppa.
Det utkylade köttet av en förkolad aubergine är en bra bas för en enkel puréed soppa. Lägg det till en kruka med lite sautéed vitlök eller hackade lök tillsammans med lite grönsaks- eller kycklingsbuljong, bringa den till en simmer och blanda den tills slät.
Få receptet Smoky Auberginesoppa från New York Times
2. Puré det i ett krämigt dopp.
Det klassiska sättet att använda charred aubergine är att mash det eller puré det i ett dopp. Mellanöstern baba ghanoush är gjord med den krämiga aubergine köttet och tahini att göra ett strålande dopp.
Få receptet Baba Ghanoush (Aubergine Dip)
(Bildkrediter: Tro Durand)
3. Njut av det helt enkelt som det är.
Köttet av en förkolad aubergine är så custardy och rik, du behöver inte höra mycket med det alls. Tveka inte att bara skopa ut det och njuta av med något annat än en duggregn olivolja och en sprinkling av salt och peppar, antingen på toppen av en sallad eller allt på egen hand.
Få receptet Linser med Broiled Aubergine
4. Häll det i en smörgås.
Du kan också skopa det köttet ut och sprida det på bra bröd som bas för en mördare smörgås. Tillsätt den med en handfull pepparkarugula för crunch eller använd den för att förbättra en caprese-smörgås.
Få receptet Caprese smörgås för en folkmassa
5. Kasta den med pasta.
Äggplantets innards blir allt söta och rökiga när de är förkolade, så de är komplexa nog att användas som pasta sås utan att det verkligen finns något annat. Mash det med kanske lite sautéed vitlök och hackad färsk basilika och kasta den med varm pasta för en tillfredsställande middag.
Få receptet Spaghetti med Låt-My-Aubergine-Go-Free! Sås från onsdagskocken