5 Populära mexikanska ost till lager på nu
(Bildkredit: Karen Biton-Cohen)
När du tänker på ost, vilka slag kommer i åtanke? För de flesta av oss är det förmodligen en uppställning av de vanliga misstänkta – en lista över favoriter som vi når regelbundet. (Cheddar och mozzarella, någon?)
Men det finns en hel del läckra ostalternativ som haglar från Mexiko – och de är redo att göra mer än en quesadilla.
Vad dessa ostar har gemensamt
Medan varje av dessa ostar har egenskaper som gör dem perfekta val för vissa rätter över andra, finns det också mycket de har gemensamt. De flesta mexikanska ost är gjorda av mjölk, även om det finns vissa sorter som använder getmjölk. De är alla färskt, oåldrade ostar, med en mycket krämig smak.
(Bildkredit: Emma Christensen)
1. Queso Fresco: The Farmer-Style Ost
Queso fresco, som översätter till “färskost”, är en traditionell mexikansk ost gjord av konsumkött eller en kombination av ko- och getmjölk. Det är en mild ost som är krämig och fräsch, med en saltsyra.
Bästa sättet att använda det
Använd queso fresco för att markera grillade grönsaker och garnera kylda soppor eller balansera tyngre rätter som enchiladas eller huevos rancheros. Tack vare sin saltprofil kan queso fresco också användas som ett alternativ till feta eller ricotta salata.
Mer om Queso Fresco
- Vad är Queso Fresco?
- Hur man gör Queso Fresco!
(Bildkredit: Nealey Dozier)
2. Cotija: “Mexikansk Parmesan”
Tänk på denna torra, smuliga, salta ost som den mexikanska versionen av parmesan. Osten mjukas när den värms upp, men inte tillräckligt för att den smälter. I stället gör det sitt bästa arbete som en garnering och är mest känd för att avsluta elote, en populär gatumat som finns i Mexiko av förkrossad grillad majs. Du kan också hitta den äldre versionen av denna ost, ofta märkt som añejo.
Bästa sättet att använda det
Medan cotija kan användas för att garnera sallader, tacos, enchiladas, burrito skålar och till och med pasta, är det en måste-ha ingrediens när man elote.
(Bildkredit: Månadens Gourmetkaka)
3. Queso Blanco: Mozzarella-Cottage Cheese Hybrid
Queso Blanco är en allmän term för färsk vitost, men det är även namnet på en färsk vit ost som ofta beskrivs som ett kors mellan mozzarella och kockost. Denna ost tillverkas vanligen av skummig mjölk. Medan den inte smälter särskilt bra, mjuknar den snyggt när den upphettas.
Bästa sättet att använda det
På grund av hur det mjuknar (men ändå håller den form när den värms upp (är queso blanco idealisk för att fylla i enchiladas och paprika eller vikas in i sädessallader.
(Bildkrediter: Mexgrocer.com)
4. Queso Panela: Osten till Grillen
Denna milda och lättmakta, halvmjuka ost är gjord av komjölk. Det liknar ganska tjocka skivor halloumi, eftersom den håller sin form speciellt bra när den upphettas.
Bästa sättet att använda det
Byt i panela för halloumi och prova det med pan-seared eller grillat. Du kan också använda panela i sallader, smörgåsar, omeletter och grytor.
Få ett recept: Grillad halloumi & Quinoa sallad (prova med panela!)
(Bildkredit: Nealey Dozier)
5. Queso Oaxaca: Osten för smältning
Också kallad quesillo, Denna halvmjuka ost har strängar som liknar dem i mozzarella, med en smak som liknar unga åldern Monterey Jack. Denna superkrämiga, milda ost är mest känd för sin förmåga att smälta som en dröm.
Bästa sättet att använda det
Detta är din go-to-ost för att göra quesadill, quesadillas, grillad ost, eller få en fin, smält finish på chile rellenos och tostadas. Ge det ett försök på din nästa pizza.
Få ett recept: Queso Fundido