5 misstag att undvika när man gör glass
(Bildkrediter: AnjelikaGr / Shutterstock)
Det är en välkommen behandling när som helst på året, men det finns få saker mer tillfredsställande än hemlagad glass på en varm sommardag. De två har bara ett magiskt sätt att gå hand i hand.
Medan det är lätt att göra glass hemma finns det några viktiga steg för att alltid komma ihåg och ett par fallgropar att se upp för.
1. Användning av mejeriprodukter med låg fetthalt.
Jag är allt för att göra hälsosammare val, men det finns en tid och plats för det – och den platsen är inte hemlagad glass. Denna sötfryst behandla är beroende av mejeri med en fast fetthalt, som tung kräm. Det är det som ger glass sin rika smak och mjuk, krämig konsistens. Substitut som lågmjölk eller skummjölk fryser inte heller, seriöst brist på smak och lämnar glass med en isig konsistens.
→ Följ detta tips: När du gör glass är det dags att omfamna fettinnehåll. Du får en bättre smakande glass med en jämnare konsistens för den. Välj tyngre grädde, en blandning av tung grädde och helmjölk, eller en halv och en halv.
2. Låt inte glassmaskinens skål bli tillräckligt kall.
Det är så enkelt som det här: Om frysdisken som går med din glassmaskin är inte kall (som, väldigt kall), kommer din glass aldrig att frysa.
→ Följ detta tips: För att maskinen skall kunna frysa isen när den stannar, måste den vara kall, helt och hållet stenhård, iskall. Planera att placera skålen i frysen minst en dag före, eller ännu bättre, förvara den i en påse i frysen.
3. Häll en varm glassbas i maskinen.
Bekännelse: Jag gjorde det första gången jag gjorde glass hemma. Inom mina tankar visste jag bättre, men jag var bråttom och trodde inte att det skulle bli verkligen vara en skillnad om basen var rumstemperatur istället för kallt. Ja, det är en skillnad – en stor! En varm eller till och med rumstemperatur isbas kommer inte att frysa.
→ Följ detta tips: Innan du ens tänker på att torka din glass, se till att basen är helt kyld innan du häller den i maskinen. Ju kallare desto bättre!
4. Överfyllning av maskinen.
Du vill få så mycket som hemlagad glass som möjligt ut ur din maskin. Jag förstår det, vi vill alla ha det. Men att fylla den där maskinen till toppen är definitivt inte vägen att gå. Kom ihåg att du också vill ha en god kvalitet glass. Inte bara behöver glasset luftas när det krummer, men om maskinen är överfylld kommer den bara att sluta att spillas över sidorna.
→ Följ detta tips: De flesta recepten kommer att notera detta, men om inte, en bra tumregel är att fylla maskinen högst tre fjärdedelar av hur full.
5. Överbearbeta glassen.
Medan glassbasen gör börja frysa medan du surar bort i maskinen, slutar processen inte med företaget, super scoopable behandla du äntligen väntar på. Oavsett hur länge din glassmakare håller på att sura, kommer det inte att hända. Vad som ska hända utvecklar dock en glass med en isig konsistens.
→ Följ detta tips: Medan churning börjar frysa glassen, kommer det verkliga arbetet att ske efter det att det överförts till frysen och lämnats att härda i minst några timmar. Det är då glassen kommer att fastna. Churn bara tills glassen är tjock och om konsistensen av mjuk servering, överför sedan till en annan behållare och lagra i frysen.
Vad är ditt bästa råd för att göra hemlagad glass?