5 misstag att undvika när du gör burgare
(Bildkredit: Lauren Volo)
Det spelar ingen roll om du lagar dem på grillen eller på spisen – ömda, saftiga hamburgare är en sommartid. Det är inget värre än att ha dina siktar på en riktigt bra burgare, bara för att bita på något som är tufft, torrt, smuligt och bara saknar den rika, köttiga smaken du förväntar dig.
Se till att du är på bollen med att laga läckra minnesvärda hamburgare i sommar, och undvik några av dessa vanliga misstag.
(Bildkredit: Lauren Volo)
1. Använda kött som är för magert.
Det finns en tid och plats för magert kött, och det är inte när du gör hamburgare. En av kännetecknen hos en riktigt bra burgare är den som är super saftig när man biter in i det, och du får inte det med hjälp av magert kött. Att använda kött som är för lutat resulterar i hamburgare som saknar både smak och konsistens, och slutar lätt torka och smula.
→ Följ detta tips: En godsmakande, saftig burger måste tillverkas med nötkött med hög fetthalt. Fettet är viktigt för att tillsätta smak och hålla patty tillsammans. Den perfekta nötköttet för hamburgare är 80% mager och 20% fet.
Läs mer: The Best Ground Beef for Great Burgers
2. Hantera köttet för mycket.
Hur köttet hanteras har en direkt inverkan på burgerns konsistens. Det kan vara skillnaden mellan en löst packad, öm, saftig burger och en tuff, torr puck. Det är bäst att hålla hanteringen till ett minimum.
→ Följ detta tips: När du formar pattiesna, hantera köttet så lite som möjligt. Du blir belönad med en mer ömt burgare. De kan se bra ut, men motstå frestelsen att få pattiesna att se snyggt och städat. Använd istället näbbstorlek av köttfärs och tryck dem i grova patties mot din arbetsyta med handflatan..
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
3. Inte gör en dimple i burgaren.
Har du någonsin kokta hamburgare som krymper till nästan hälften av deras storlek eller kupolen upp i mitten? Jag slår vad de hamburgare inte hade en dimple i mitten. Att göra dimples i köttet innan det kokas är vad som skiljer en god storlek, platt toppad burger från resten av förpackningen.
→ Följ detta tips: Jag lärde mig detta tips förra året från Christine, och det förändrade helt hur jag gör hamburgare! Att trycka på en grundig “dimple” i patty är det bästa sättet att undvika krympande och kupolerade hamburgare. Använd fingrarna för att trycka ner mitten av patty så det är ungefär en kvart tum tunnare än ytterkanten.
Läs mer: Behöver du dimma Burger Patties så de blir platt?
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
4. Inte krydda din burger vid rätt tidpunkt.
Underlåtenhet att krydda köttet innan du lagar mat gör inte bara en missnöje till din burgers smak, utan också konsistensen. Saltning köttet är ett litet steg, men spelar en stor roll för att göra en riktigt bra burgare.
→ Följ detta tips: Krydda köttet precis innan du lagar mat är viktigt för att göra en bra burgare. Det ger inte bara en burger som är full av smak, men det skapar också en lös patty med bättre konsistens.
Läs mer: Det bästa ögonblicket att salta dina burgare
5. Placera din burger med en spatel.
Det handlar om att laga hamburgare som gör att människor känner att de behöver trycka på burgeren på baksidan av en spatel. Varför? Detta ger inte burger bättre karaktärer, och det gör det inte att laga mat snabbare. Detta är motsatsen till vad din burgare verkligen behöver.
→ Följ detta tips: Oavsett om du lagar din burger på grillen eller på spisen, är minimal hantering och bläddra namnet på spelet. Undvik att använda en spatel (eller något annat verktyg) för att platta medborgaren. Detta skjuter de fantastiska juicerna ur burgern, som alltid är bättre när du njuter av din måltid.
Vilka är dina bästa tips för att göra hamburgare?
Prova dessa burger recept!
- Så här grillar du verkligen saftiga burgare
- Hur man gör burgare på spishällen
- Ultimate Beef & Bacon Burgers
- Hawaiian Burgers med grillad ananas