3 tips för att bevara ny basilika året runt
(Bildkredit: Emma Christensen)
New York City är inte exakt den perfekta platsen för plantering av en grönsaks trädgård. Eller, åtminstone den typ av grönsaksträdgård jag skulle vilja ha. Herbträdgårdar å andra sidan är helt genomförbara för stadsbor och något jag har haft stor framgång med med åren. I år har jag särskilt sett min lilla basilika växt blomstrer och växer som ett eldsvamp. Det är lyckligt givet sätt till sorters pesto, uppfriskande drycker och hemlagad tomatsås.
Medan dagens färska sommarbasil kommer att sluta, har vi tre tips som hjälper dig att behålla färsk basilika året runt.
Ben Gould visar oss hur man får isen klar för våren! Titta på videon ->
Jag är partiell för att frysa färsk basilika, antingen hela bladet eller pureeing det, eftersom det håller smaken bättre än torkad basilika. Men om du gillar att laga mat med torkad basilika, är det nu den perfekta tiden att göra din egen.
Utöver dessa metoder kan du också frysa örten i olivolja eller göra pesto och frysa det också. Men om du vill ha basilikan helt och ojämn, är det de bästa sätten.
(Bildkrediter: Top: Emma Christensen; Bottom: Christine Han)
1. Frysa löven hela
Du kan använda frusen basilika exakt som du skulle med färska löv. Bladen kommer att krympa när de fryser, så kopp för kopp, planerar att använda lite mindre än om du lagade mat med ny basilika.
Frys basilika hela blad i dessa 3 enkla steg:
- Blanchera: Ta bort basilikan från stammen och blanchera dem i kokande vatten i 2 sekunder.
- Isbad: Överför bladen till ett isbad.
- Torka och frysa: Torka helt och förvara i en frysfrisad behållare, separera lagren med vax eller pergamentpapper.
2. Puree och frysa
Om tanken på basilika vinaigrette, pesto eller tillsättning av färsk basilika till soppa eller gryta låter spännande, så överväga att rena och frysa färska basilikblad för senare.
Puree och frysa färsk basilika i dessa 3 enkla steg:
- Prep: Ta bort basilikan från stammen, tvätta och torka helt.
- Puré: Använd en matberedare för att puréa de färska basilikbladen med olivolja. Använd 1 matsked olivolja per 1 kopp basilika.
- Frysa: Frys den renade basilikan i en iskubbricka och förvara sedan i en stor, återförslutbar plastpåse eller frysbox.
3. Torka det
Om du gillar att laga mat med torkad basilika, säg farvåren i krydda gången, för nu är det den perfekta tiden att torka din egen. Det finns några olika metoder, men jag gillar att hålla fast vid ugnstorkning eftersom det är så enkelt.
Ugnens torra basilika i dessa tre enkla steg:
- Prep: Ta bort basilikan från stammen, tvätta och torka helt.
- Torr: Ställ din ugn till lägsta temperatur. Placera basilikan på ett pergamentfodrat bakplåt och placera det på ovns övre rack. Baka i 2-4 timmar tills bladen är smuliga.
- Crumble & store: Ta bort basilikan från ugnen och svalna. Krumbla basilikblad och förvara i lufttät behållare.
Använd den där färsk basilikan nu! → 10 Delicious sätt att använda en bas av Basil
Hur man lagrar färsk basilika efter sommaren har gått?