12 grönsaker som du borde bränna

Kasta varje grönsak på en grill och det förbättras omedelbart. Det beror på att när det kokar blir det lätt förkolat av grillens höga värme. Men vad sägs om att bultar upp charmen så att grönsaken är brant? Kan det vara bra? Faktum är att för dessa 12 grönsaker är det fantastiskt.

1. Aubergine

Baba Ghanoush är ett bevis på att Charred Eggplant är strålande. Den krämiga, östlig aubergine dip görs genom att rosta en hel aubergine tills huden är helt svart, grönsaken har nästan kollapsat, och köttet tar på sig en otrolig, rökig smak. De mjuka insidan sprutas ut och mashes in i ett ljuvligt doftande dopp.

Få receptet Baba Ghanoush

2. Bell Peppers

Rostade paprika lägger till söt, charred smak för nästan vad som helst de berör, från pizza och smörgåsar till pasta och soppa. Grilla eller bröda dem tills deras hud helt svartnar och ta bort huden för att avslöja pepparens söta, rökiga godhet.

Lära sig hur: Hur man stekar paprika

3. Scallions

En fin ros på skallader gör dem till mycket mer än bara en garnering; det mylar deras lökande bit och gör dem lite mer texturintressanta. Njut av dem alla på egen hand – de är ju en grönsak i sig, trots allt – eller med grillad biff eller fisk.

Lök Intel: Vad är skillnaden mellan Scallions, gröna lök och vårlök?

4. Kål

Kål var avsedd för mycket mer än bara coleslaw och kraut. Grillning eller rostning kilar tills kanterna blir svarta och skarpa minskar den funky kål lukten samtidigt öka grönsakens söta smak och lägga ett rökigt element till blandningen.

Få receptet Grillade Kål Wedges med kryddig Lim Dressing

5. Broccoli

Det bästa händer med broccoli när du ger det lite seriöst char: De små floretterna svärnar och blir så snygga och knäckta att den här ofta hatade grönsaken blir en extremt populär.

Lära sig hur: Hur man gräddar varje grönsak för en snabb Weeknight Sidrätter

6. Kale

Glöm råkala sallader och hoppa på grillad kale salladvagn i stället. Charring bladen innan de slänger dem med dressing lägger inte bara till konsistens i blandningen, men ger också salladen en rökig smak, vilket gör det mycket mer tillfredsställande.

Få receptet Garlicky Grillad Kale Salad med grillat bröd

7. Brysselspiror

Eftersom brusselspiror är i kålfamiljen är det meningsfullt att de också tar exceptionellt bra att charringa. Att få utsidan svart och extra karamelliserad ger ut grönsakens sötma och förvandlar den till matbordet.

Få receptet Rostade bröstspiror

8. Zucchini

Om du är övertygad om att alla courgetter någonsin kan vara vattniga och smaklösa måste du börja charmera det. Medan du kan göra detta med vanliga oljeskivor, är det ännu bättre att grilla eller brilla grönsaken helt tills huden helt svärmer. Köttet kommer vara rökigt och komplext och kan skopas ut och mashas i ett otroligt dopp.

Få receptet Zucchini Baba Ghanoush från allvarliga ätter

9. Gröna bönor

Charring gröna bönor gör alltid att jag vill plocka upp dem och äta varje med mina fingrar, eftersom de blir så mellanmåliga. Utsidan blir krispig medan insidan förblir saftig och söt.

Få receptet Inte din skolkafeteria sida av gröna bönor

10. Tomater

Sommartomater är redan ganska perfekta, men ge dem lite karaktär och deras hud blir rökig medan deras insida blir ännu mer saftig och söt. Hela plommatomater är idealiska för den här applikationen, eftersom de har fina tjocka skinn, men körtomatomer är också bra – bara stryk dem om de grillas eller kasta dem på ett rimmat bakplåt om de går i ugnen.

Få receptet Grillade tomater med rosmarin och vitlök

11. Shishito Peppers

Om du någonsin har beställt blåsiga shishito paprika på en tapas restaurang, vet du redan deras ära. De små miltgröna paprikana blir till ett gott mellanmål när de är svarta på utsidan, och är bäst avnjutade med inget annat än en strö av grovt salt.

Få receptet Så att steka Shishito Peppers

12. Broccoli Rabe

Grillning eller rostning av bitter broccoli-rabe tills det blir trevligt och svartat på spetsarna smälter faktiskt sin starka bit. Ett krämigt dopp är den perfekta följeslagaren.

Håll det Mellow: 3 enkla sätt att tämma bitarna av bittra gröna