Resep: Zucchini-Potato Frittata
Minggu lalu kami menyoroti buku hebat Andrea Chesman Melayani Up Harvest, panduan sederhana dan mudah diakses untuk sayuran dan resep untuk setiap musim. Kami menyukai gaya memasaknya dan kami dengan senang hati memberikan resep langsung dari halamannya. Ini hanya tentang hal paling lezat yang kami makan minggu ini, jadi sepertinya itu aman!
Baca terus untuk resep, pikiran kita, dan foto langkah demi langkah frittata ini.
Frittata sangat mirip dengan telur dadar, kecuali frittata tidak dilipat dan dipanggang dalam oven. Frittata khusus ini, bagaimanapun, juga merupakan riff pada tortilla Spanyol – hidangan telur panggang yang dilapisi kentang. Ini makanan kenyamanan yang fantastis – krim, keju, lembut dari kentang. Ini juga sangat bergizi dan baik untuk sisa makanan.
Resep ini juga disebut ham atau bacon Kanada (kami menggunakan bacon biasa yang perlu digunakan), zucchini atau labu musim panas (Anda tahu, barang itu tumpah dari kebun dan ke kursi mobil di seluruh negara sekarang), keju Cheddar , dan sedikit garam dan lada. Sederhana! Namun piringan itu hadir bersama-sama dengan cara yang menunjukkan lebih dari jumlah bagian-bagiannya. Setiap bagian ditangani dengan bijaksana dan dimasak secara terpisah sebelum dilipat bersama, dimasak dan dipanggang.
Kedengarannya seperti banyak pekerjaan, ya? Itu tidak sulit dan hasilnya benar-benar luar biasa. Kami memiliki ini untuk makan malam dan sarapan pagi berikutnya.
Ini dia – baca terus untuk komentar kami di bawah ini.
Zucchini-Potato Frittata
melayani 4-6
Resep dicetak ulang dari Andrea Chesman Melayani Up Harvest dengan izin dari Storey Publishing
1 zucchini sedang atau labu kuning musim panas, diiris
Garam
4-5 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, atau lebih sesuai kebutuhan
1 ½ pound kentang lilin, diiris tipis
1 bawang besar, dibelah dua dan diiris tipis
1/4 pon daging asap Kanada atau ham, potong dadu
6 butir telur
Lada hitam yang baru digiling
1 cangkir parutan Cheddar
1. Campurkan zucchini dan 1 sendok teh garam ke dalam saringan dan aduk rata. Sisihkan untuk dikeringkan selama 30 menit.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak di atas api sedang-tinggi dalam wajan besi cor atau wajan anti-oven yang tahan lama. Tambahkan kentang dan bawang, kecilkan api hingga sedang, dan masak, sobekan dan aduk sesekali, sampai kentang lunak, sekitar 20 menit. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan teruskan memasak, aduk sesekali, sampai kentang berwarna coklat, sekitar 5 menit. Angkat kentang dengan sendok berlubang tetapi simpan wajan di atas kompor.
3. Pindahkan zucchini ke handuk dapur bersih dan keringkan. Tambahkan bacon zucchini dan Kanada ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang-tinggi, sampai zucchini hanya lunak, sekitar 4 menit. Hapus daging zucchini dan Kanada dengan sendok berlubang. Jaga wajan di atas panas.
4. Kocok telur dan lada secukupnya dalam mangkuk sedang sampai tercampur rata. Lipat di kentang, zucchini dan bacon Kanada, dan keju.
5. Panaskan oven hingga 350 ° F. Tambahkan 1 hingga 2 sendok makan minyak yang tersisa ke wajan sesuai kebutuhan untuk melapisi bagian bawah dengan ringan. Tuangkan campuran telur, kecilkan api hingga sedang, dan masak tanpa mengaduk sampai bagian bawah diatur, sekitar 10 menit.
6. Pindahkan wajan ke oven dan panggang hingga bagian atasnya diatur, 5 hingga 15 menit, periksa setiap 5 menit.
7. Tempatkan piring saji di atas wajan dan hati-hati membalikkan. Frittata harus jatuh dari panci. Potong hingga beberapa bagian dan sajikan.
• Kami menemukan langkah awal untuk membuat zucchini menarik. Apakah ini untuk menghilangkan kepahitan? Ini adalah satu-satunya garam yang ditambahkan dalam resep dan kami takut itu akan menjadi hambar, tetapi tampaknya jus zucchini asin mengalir keluar ke yang lain dan membuatnya terasa enak. Kami juga tidak memperhatikan tekstur berair yang kami alami di quiche sayuran lainnya.
• Memasak bacon dan zucchini bersama benar-benar meningkatkan rasa keduanya.
• Memasak kentang dan bawang memakan waktu lebih lama dari yang kami harapkan – sekitar 30 menit. Kami mungkin baru saja memotong irisan kentang terlalu tebal.
Semua dalam semua, ini adalah resep yang bagus – lezat, mudah, dan sangat mudah. Kami sangat merekomendasikannya – bersama dengan buku.
• Beli Melayani Panen untuk $ 11,53 di Amazon.com
(Gambar: Faith Durand)