Resep: Tahu Tikka Masala

Makanan 0 Comments

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Saya ingin memberi tahu Anda banyak tentang tikka masala tahu ini, tapi biarkan saya mulai dengan saus. Ini dilapisi dengan rempah-rempah hangat plus rasa asap bawang hangus dan jahe semua diresapi ke dalam saus krim tomat yang diperlukan.

Itulah yang Anda inginkan dari tikka masala, tetapi pada saat yang sama, makan malam ini tidak akan menjadi bintang yang menonjol tanpa bumbu tahu yang diresapi dengan sedikit yoghurt tajam dan jus lemon dan bumbu ringan yang merembes semua jalan melalui.

Masing-masing komponen luar biasa sendiri, dan ketika mereka datang bersama-sama mereka membuat untuk tikala vegetarian masla Anda akan rave tentang!

Menuai Manfaat Pekerjaan Anda

Ini bukan resep yang bisa Anda lempar bersama setelah bekerja. Simpan untuk akhir pekan atau malam Anda memiliki waktu ekstra. Saya jamin, hasilnya sangat berharga. Resep ini meminta Anda untuk merendam dan kemudian memanggang tahu, membuat beberapa sayuran, dan membuat saus.

Saya sangat yakin bahwa ketika Anda menempatkan upaya semacam itu ke dalam makan malam, penting untuk mendapatkan keuntungan dari pekerjaan Anda. Itu sebabnya resep ini cukup untuk melayani delapan. Pertama kali makan malam akan menjadi luar biasa, maka Anda dapat mengharapkan sisa makanan untuk terus bertambah baik hari demi hari. Jika Anda tidak ingin membuat delapan porsi, Anda dapat dengan mudah mengurangi separuh resep dan mencapai hasil yang sama.

(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)

Rendam Tofu + Char the Vegetables

Hali mengubah saya menjadi ide untuk membuat bawang merah dan jahe di bawah ayam pedaging ketika memulai saus – ini adalah tip yang diambilnya dari mencoba banyak resep masala tikka ayam di seluruh web. Saya akui bahwa saya skeptis pada awalnya, karena banyak resep meminta untuk menumis bahan-bahan ini di atas kompor sampai mereka kecoklatan. Ternyata dia melakukan sesuatu dan benar-benar memiliki ide yang tepat. Tidak ada yang Anda lakukan pada stovetop akan meniru char dalam yang Anda dapatkan dari ayam pedaging. Ini membawa rasa kaya yang dalam dan luar biasa ke dalam saus.

  Resep Favorit kami dari The Zuni Cafe Cookbook

Ketika datang ke tahu, saya sangat mendukung untuk memperlakukannya dengan bumbu yoghurt yang dibumbui, seperti jika Anda membuat hidangan ini dengan ayam. Kubus tahu diresapi dengan rempah-rempah yang hangat dan lembut, menyerap sari yoghurt sampai cukup matang ketika hidangan terakhir menyentuh meja..


Tahu Tikka Masala

Berfungsi 8

  • Untuk tahu:
  • 4 (14 – 16-ons) blok

    Tahu ekstra keras, dikeringkan

  • 1 cangkir

    yogurt susu utuh

  • Jus dari 1 jeruk nipis sedang

  • 1/4 cangkir

    air

  • 2 sendok teh

    ketumbar tanah

  • 2 sendok teh

    jinten tanah

  • 1/2 sendok teh

    garam kosher

  • Untuk saus:
  • 2 besar

    bawang kuning, kupas dan dibelah dua

  • 1 (3 inci)

    jahe segar, kupas

  • 1 sendok makan

    minyak zaitun

  • 2 sendok makan

    minyak ghee atau zaitun

  • 6 cengkeh

    bawang putih, parut halus

  • 1 (6-ons) bisa

    pasta tomat

  • 2 sendok makan

    garam masala

  • 2 sendok teh

    ketumbar tanah

  • 2 sendok teh

    jinten tanah

  • 2 sendok teh

    paprika

  • 1/2 sendok teh

    kapulaga

  • Mencubit

    cabe rawit

  • 2 sendok teh

    garam kosher

  • 1 (28-ons) bisa

    tomat potong dadu

  • 2 cangkir

    kaldu sayuran rendah sodium

  • 1 cangkir

    krim kental

  • Nasi basmati yang dimasak, untuk disajikan

  • Cincang ketumbar segar, untuk disajikan

Rendam tahu itu:

Bungkus setiap blok tahu secara terpisah di beberapa lapis tisu, kemudian atur di atas piring makan atau talenan. Timbang dengan benda berat seperti wajan, panci, atau kaleng besar. Biarkan istirahat setidaknya 10 hingga 30 menit. Sementara itu, letakkan yogurt, jus lemon, air, ketumbar, jinten, dan garam dalam mangkuk besar dan aduk sampai tercampur rata..

Potong tahu menjadi 1 1/2-inci kubus dan tambahkan ke marinade. Lemparkan dengan lembut untuk melapisi. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 30 menit atau semalam.

Buat saus:

Atur rak sekitar 6 inci di bawah unit pemanggang, dan atur oven untuk memanggang. Tempatkan bawang dan jahe di atas loyang yang telah dibebat, gerimis dengan 1 sendok makan minyak, dan susun dalam satu lapisan dengan potongan menghadap ke atas. Panggang sampai menghitam, sekitar 12 menit. Balik bawang dan jahenya dan panggang selama 5 menit lagi. Dinginkan sepenuhnya.

Setel oven ke 350 ° F. Line 2 berbingkai loyang dengan aluminium foil. Hapus tahu dari bumbu perendam, kibaskan sisa bumbu, dan letakkan dalam satu lapisan pada loyang. Panggang selama 15 menit. Gunakan penjepit untuk membalikkan tahu, lalu panggang selama 15 menit. Balikkan tahu sekali lagi, putar loyang, dan panggang selama 15 menit lagi. (Tahu harus dipanggang selama 45 menit total.) Sementara itu, potong kasar bawang dan jahe yang hangus dan buat saus.

Panaskan 2 sendok makan ghee atau minyak dalam oven Belanda di atas api sedang hingga berkilauan. Tambahkan bawang dan jahe yang hangus, dan bawang putih, dan masak, aduk sesekali, hingga berwarna cokelat muda, lembut, dan wangi, sekitar 8 menit. Tambahkan pasta tomat, aduk untuk melapisi aromatik, dan masak selama 1 menit. Masukkan garam masala, ketumbar, jinten, paprika, kapulaga, cabe rawit, dan garam. Masak hingga harum, sekitar 30 detik.

Tambahkan tomat dan jus dan kaldu mereka, aduk rata. Didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan, aduk sesekali dan gosok bagian bawah panci dengan sendok kayu untuk mencegah saus menempel, sampai sedikit mengental, sekitar 20 menit..

Pindahkan saus ke blender dan pure hingga halus, atau campurkan langsung di dalam panci dengan blender imersi. Kembalikan saus ke panci jika diperlukan. Aduk krim dan didihkan, aduk sesekali, sampai mengental, sekitar 10 menit. Tambahkan tahu dan didihkan sampai dipanaskan, sekitar 5 menit lagi. Sajikan dengan nasi basmati dan taburi dengan daun ketumbar.

Catatan Resep

Persiapkan: Tahu dapat dipanggang hingga sehari sebelumnya dan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Biarkan sampai ke suhu kamar saat Anda menyiapkan saus.

Penyimpanan: Sisa makanan akan disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.