Resep: Sup Telur Rebus Gingery
(Kredit gambar: Christine Han)
Telur rebus muncul di telur benedict, salad frisée, dan mie mangkuk, tapi salah satu cara favorit saya untuk memakannya adalah semangkuk kaldu panas yang mengepul. Ada sesuatu yang menenangkan dan menghibur tentang membuka sebuah kuning telur dan melihatnya melebur menjadi sup gurih di bawahnya, dan saya juga suka bagaimana orang-orang kulit putih berendam di beberapa sup.
Ketika saya membutuhkan makan siang super cepat yang memiliki beberapa protein dan dosis hijau yang baik, ini adalah cara saya. Dalam waktu kurang dari 15 menit, Anda dapat membuat sup jahe dan bawang putih yang penuh dengan sayuran dan telur yang dibumbui langsung ke dalam sup. Ini memanas dan memuaskan namun tidak akan memberatkan Anda. Plus, sebagian besar bahannya adalah lemari dapur atau staples kulkas.
Gingery Poached Egg Soup: Tonton Video
Soup on the Quick
Nama permainan dengan sup adalah kecepatan. Jahe dan bawang putih hanya diiris untuk meminimalkan waktu memotong, dan saya ambil kaldu yang dibeli di toko dan tamari atau saus kedelai untuk meningkatkan rasa cepat. Saya juga suka menggunakan panci besar yang besar seperti oven Belanda. Anda perlu area permukaan baik untuk waktu memasak cepat untuk sup dan juga agar keempat telur memiliki banyak ruang untuk merebus tanpa berakhir di atas satu sama lain.
(Kredit gambar: Christine Han)
Selain cepat, sup ini serbaguna – hampir semua jenis hijau atau kaldu akan bekerja di sini. Sayuran hijau seperti kale atau chard akan dimasak dalam jumlah waktu yang sama, tetapi masukkan sayuran hijau seperti arugula atau bayam selama menit terakhir sehingga mereka memiliki waktu untuk layu tetapi jangan terlalu lama.
Untuk tambahan bumbu atau rasa segar, saya akan menyediakan sup dengan irisan daun bawang atau taburan togarashi atau furikake Jepang – apa pun yang ada di dapur atau lemari es. Secercah pasta cabai-bawang putih Asia juga akan sangat lezat.
(Kredit gambar: Christine Han)
Telur Telur Telur
Bosan memasak telur dengan cara yang sama berulang kali? Pokok yang kaya protein dan ekonomis ini dapat dimasak dalam berbagai cara dengan hasil yang lezat. Minggu ini kami berbagi cara baru yang menyenangkan untuk menyajikan telur untuk sarapan, makan siang, makan malam, dan bahkan pada waktu makan malam. Masukkan satu kardus ekstra telur ke dalam keranjang Anda saat berikutnya Anda berada di toko dan berikan resep ini berputar.
Sup Telur Rebus Gingery
Berfungsi 4
- 1 sendok makan
minyak wijen Asia atau minyak sayur panggang
- 5
(1/4-inch) irisan jahe segar yang tebal
- 2 cengkeh
bawang putih, diiris tipis sekali
- 6 cangkir
kaldu ayam atau sayuran rendah sodium
- 2 sendok makan
tamari atau kecap
- 12 ons
bok choy biasa, bok choy Shanghai, atau kubis Napa
- 4
telur yang besar
-
Irisan daun bawang tipis, shichimi togarashi, atau furikake, untuk hiasan (opsional)
Panaskan minyak dalam oven Belanda atau panci besar di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Tambahkan jahe dan bawang putih dan masak, aduk terus, sampai bawang putih berwarna cokelat keemasan di sekitar tepinya, sekitar 1 menit.
Dengan hati-hati tambahkan kaldu dan tamari atau kecap (mungkin menggerutu) dan didihkan. Sementara itu, potong batang ujung dari bok choy atau kubis. Jika menggunakan kubis Napa atau bok choy besar, potong 1 1/2 inci.
Tambahkan bok choy atau kubis ke sup mendidih, aduk rata, dan rebus hingga mendidih. Turunkan panas untuk mempertahankan didihkan dan pecahkan telur ke dalam sup, jagalah agar telur saling menjauh satu sama lain. Didihkan tanpa api sampai putih diatur tetapi kuning telur masih berair, 3 hingga 4 menit. Sajikan segera, taburi dengan daun bawang, shichimi togarashi, atau furikake jika diinginkan.
Catatan Resep
Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.