Resep: Sup Sosis Italia dan Tortellini

Sup ini dilengkapi dengan ingatan: semangkuk sup hangat yang disajikan oleh ibu mertua saya satu musim dingin sore beberapa tahun yang lalu. Aku ingat kaldu tomatoey yang begitu kompleks namun begitu menghibur, dan tortellini yang cheesy adalah sentuhan yang brilian. Saya memintanya untuk resep itu, tetapi dia, karena MacGyver di dapur bahwa dia, tidak memiliki apa pun untuk diberikan – itu adalah satu-satunya peleburan satu minggu dari sisa makanan satu minggu. Tapi saya tidak melupakannya.

Pada minggu yang lain, saya mengais-ngais pantry untuk makan malam, membolak-balik sekaleng tomat San Marzano dan satu bawang, ketika sup yang lezat itu kembali membanjiri saya. Saya telah membekukan tortellini dan sosis di freezer, jadi makan malam hanya membuat dirinya sendiri.

Karena kekurangan petunjuk ibu mertua saya, saya mengikuti pedoman sup yang baik: membangun rasa perlahan. Mula-mula saya membuat browning sosis dengan minyak panas mendesis sampai ia terbakar dan di karamel. Selanjutnya, saya dengan hati-hati menumis bawang dan bawang putih di lemak yang tertinggal di dalam panci, dan kemudian mengikis semua potongan cokelat yang berharga yang menempel di dasar panci dengan anggur merah yang sehat..

Selanjutnya ada sekaleng tomat San Marzano, beberapa kaldu ayam, dan kulit Parmesan yang tersisa, karena mengapa tidak? Saya membawa cairan ke gelembung lembut, menambahkan tortellini segar dan setumpuk bayam, dan kemudian membiarkannya pergi sedikit – tetapi tidak terlalu lama karena kami lapar dan saya sangat tidak sabar ketika datang ke makanan.

Aku menghabiskannya dengan cipratan balsamic tua dan sedikit gula cokelat untuk melengkapi rasa lainnya. (Dua bahan “rahasia” favorit saya.) Saya menuangkan sup ke dalam dua cangkir kopi besar dan mencukur beberapa keriting Parmesan di atasnya.

Satu gigitan (sangat panas) kemudian dan saya jatuh cinta. Saya tidak melebih-lebihkan ketika saya mengatakan itu – di sebuah rumah di mana sisa makanan hampir tidak pernah dimakan, saya kembali ke sup ini untuk sarapan dan makan siang keesokan harinya, dan makan malam setelah itu. Sejak itu, saya telah membuat resep ini berkali-kali, yang gila karena saya adalah koki yang sangat matang, selalu pada hal besar berikutnya. (Jadi itu mengatakan sesuatu!)

Apa yang saya pikir paling saya sukai dari resep ini adalah bahwa itu tidak pernah keluar dari jangkauan. Saya menyimpan tortellini dan sosis Italia di freezer (mereka adalah makanan pokok untuk segala jenis makanan), jadi saya selalu bisa menyiapkan sup ini dengan cepat. Dan tidak seperti cabai atau gumbo, yang benar-benar membutuhkan banyak waktu di atas kompor, rasanya sangat lezat hanya dalam 30 menit atau lebih. Namun, itu tetap menjadi lebih baik seiring waktu, jadi jangan ragu untuk membiarkannya mendidih sebentar jika Anda punya waktu. Aku yakin itu juga membeku, tapi aku belum pernah melakukannya karena aku ingin segera makan semuanya. Seperti serius, sekarang juga.

Dan sementara sup saja sudah lebih dari cukup untuk memuaskan rasa lapar saya, jika saya mencoba untuk menjadi layak, saya akan menambahkan salad bersama, biasanya dibuat dengan sisa bayam dari sup dan dilemparkan dengan saus bawang putih yang dibeli di toko favorit saya – yakin saya bisa membuat saus sendiri, tetapi kadang-kadang bahkan kami koki rumahan bisa menggunakan istirahat!