Resep: Sunken Apple Cake (Versunkener Apfelkuchen)
Ada kue apel yang tak terhitung jumlahnya di Jerman, tapi yang ini, di mana adonan yang agak polos naik dan dipanggang di sekitar apel yang diiris, pastilah salah satu yang paling populer. Kue seperti ini sering disebut Mittwochskuchen (Kue hari rabu) karena mereka dapat dengan mudah dibuat selama minggu ketika waktunya singkat.
Classic Apple Cake Jerman: Tonton Video
The Apple Cake Everyone Loves
Berbagai daerah di Jerman mencoba mengklaim kue ini dengan mengubah namanya untuk mencerminkan geografi mereka, tetapi cukup jelas bahwa itu adalah favorit di seluruh negara. Dan tidak mengherankan – ini bagus untuk orang yang baru memanggang dan itu relatif sehat, dengan rasio apel-ke-kue yang tinggi.
Mengiris apel kuartal hampir semua jalan melalui jaminan bahwa mereka akan memasak melalui dalam jumlah waktu yang sama bahwa adonan yang relatif tipis. Penyemprotan ringan dari gula mentah di atas memberi setiap potongan crunch yang menyenangkan. Praktis di Jerman untuk melayani jenis kue ini dengan sesendok schlagsahne, atau krim kocok manis.
Sunken Apple Cake (Versunkener Apfelkuchen)
Membuat 1 (9 inci) kue; melayani 8 hingga 10
- Untuk kue:
- 3
apel sedang
- 1/2
lemon
- 1/2 cangkir
ditambah 2 sendok makan gula pasir
- 9 sendok makan
ditambah 1 sendok teh mentega tawar, pada suhu kamar
- 1/2 sendok teh
ekstrak vanili
- 3
telur yang besar
- 1 1/2 cangkir
tepung serbaguna
- 2 sendok teh
bubuk pengembang
- 1/4 sendok teh
garam halus
- 1 hingga 2 sendok makan
gula demerara (mentah)
- Untuk schlagsahne (whipped cream):
- 2 cangkir
krim berat dingin
- 4 sendok teh
gula pasir
- 1 1/2 sendok teh
ekstrak vanili
Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 ° F. Garis bagian bawah panci springform 9-inci dengan kertas roti; menyisihkan.
Kupas, inti, dan kwartal apel. Iris tipis setiap kuartal secara memanjang tanpa memotong semua jalan ke sisi inti, meninggalkan perempat berengsel bersama. Dengan halus parut aroma lemon ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment dan sisihkan; simpan setengah lemon.
Tempatkan gula dan mentega dalam mangkuk dengan kulit lemon dan kocok hingga ringan dan mengembang. Hentikan mesin dan gesekan sisi-sisinya; tambahkan ekstrak vanili dan 1 butir telur. Kocok hingga digabung sebelum menambahkan telur kedua. Kocok hingga dipadukan lalu tambahkan telur ketiga. Gosok sisi-sisinya. Kocok hingga gabungan.
Dalam mangkuk terpisah, kocok tepung, baking powder, dan garam. Dengan mixer pada kecepatan rendah, kocok dalam campuran tepung sampai hanya dikombinasikan, dan kocok dalam jus dari setengah lemon yang dicadangkan. Gosok bagian sisi dengan spatula dan aduk adonan terakhir dengan tangan.
Gosok adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan keluarkan bagian atasnya. Tekan perlahan-lahan adonan apel ke dalam adonan, dengan sisi-bawah ke bawah, hanya menyisakan sedikit ruang di antara setiap kuartal. Jika Anda memiliki apel yang tersisa, potong irisan dan masukkan ke dalam ruang terbuka yang tersedia. Taburkan bagian atasnya secara merata dengan gula demerara.
Panggang, putar panci di tengah-tengah proses memanggang, sampai kue berwarna cokelat keemasan dan tester dimasukkan ke dalam kue (bukan apel) keluar bersih, 35 hingga 40 menit.
Letakkan panci di atas rak untuk didinginkan selama 5 menit sebelum menjalankan pisau di sekitar tepi dan melepas cincin pegas. Biarkan dingin hingga suhu kamar.
Saat siap untuk disajikan, buat krim kocok: letakkan krim, gula, dan vanila di mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan perekat pengocok. (Atau, gunakan mangkuk besar dan mixer tangan.) Kocok pada kecepatan sedang sampai puncak yang kaku. Sajikan kue pada suhu kamar dengan sesendok krim kocok.
Catatan Resep
Persiapkan: Krim kocok dapat dibuat dan disimpan di kulkas hingga 1 jam.
Penyimpanan: Kue akan tetap pada suhu kamar, dibungkus ringan dalam bungkus plastik, selama 2 hari.
Dicetak ulang dengan izin dari Kue Jerman Klasik oleh hak cipta 2016 oleh Luisa Weiss. Diterbitkan oleh Ten Speed Press, pencetakan Penguin Random House LLC.
