Resep: Seluruh Branzino Panggang
(Kredit gambar: Sara Kate Gillingham)
Ternyata bagian termudah untuk membuat ikan utuh adalah menyiapkan dan memanggangnya. Bagian yang sulit adalah menemukan ikan yang tidak memiliki banyak bagasi lingkungan. Sepertinya daftar dan aplikasi memberi tahu kita ikan mana yang harus dibeli dan ikan mana yang harus dilecehkan selalu bergeser.
Saat ini, ada satu jenis ikan yang cukup mudah ditemukan, cukup terjangkau, dan tidak akan terlalu banyak merusak karma Anda: Branzino. Ini adalah ikan yang saya gunakan minggu ini ketika kami menyalakan panggangan untuk memulai akhir pekan Memorial Day.
Resep ini sangat sederhana dan akan bekerja dengan ikan utuh (hanya menyesuaikan suhu memasak untuk ikan yang lebih kecil atau lebih besar). Berjanjilah pada saya, Anda akan memilih ikan Anda dengan bijak. Untuk tetap menjadi yang terdepan dalam keberlanjutan makanan laut, gunakan salah satu panduan online dari Monterey Bay Aquarium, Blue Ocean Institute, atau Dewan Pertahanan Sumber Daya Alam dan buatlah pilihan yang tepat tetapi ketahuilah bahwa daftar ini sering bergeser.
Seluruh Branzino Panggang
Berfungsi 2
- 2
seluruh Branzino, dibersihkan (masing-masing 1 pon)
- 1 sendok makan
minyak zaitun
- 1 sendok teh
garam kosher
- 1/2 sendok teh
lada hitam yang baru digiling
- 1
lemon, diiris menjadi ronde-ronde tebalnya 1/4 inci
Persiapkan panggangan Anda (atau grill pan) untuk api sedang-tinggi. Taburkan minyak zaitun di atas kulit kedua ikan. Bumbui bagian dalam setiap ikan dengan setengah garam dan lada. Taruh beberapa irisan lemon di dalam masing-masing ikan. Panggang ikan sekitar lima menit per sisi, sampai kulitnya renyah dan dagingnya buram.
Sajikan dengan irisan lemon ekstra.