Resep: Saus Karamel Kopi Asin
Saya telah mencapai suatu kesadaran yang penting: Sementara fudge panas baik dan bagus, es krim sundae tidak lengkap sampai memiliki karamel asin yang tebal dan kering di atasnya. Dengan musim panas tepat di tikungan, saya pikir sudah waktunya bagi kita semua untuk berlatih ‘cepat, membuat sekumpulan karamel!’ keterampilan. Lebih mudah daripada yang Anda pikirkan.
Saya telah membuat Resep Smiling Kitchen Easy Butterscotch beberapa kali, dan resep ini terinspirasi oleh pendekatannya. Deb memahami pentingnya resep yang mudah dan tidak menghindar dari garam bersisik di dalam butterscotch-nya.
Semakin saya membuat versinya, semakin saya mulai mengutak-atiknya agar sesuai dengan selera saya sendiri, dengan krim yang lebih berat, dan sedikit mentega untuk membuatnya lebih lembut.
Kemudian suatu malam saya memutuskan untuk mencari kompleksitas yang lebih gelap. Saya berpikir tentang menambahkan lada hitam, dan kemudian datang kepada saya: kopi! Sendok bubuk espresso yang sehat membulatkan lapisan rasa untuk memasukkan manis, asin, dan bersahaja.
Saus Karamel Garam Asin ini sangat enak karena sedikit lebih longgar daripada resep karamel lainnya, dan memiliki sifat beludru sejati karena krim dan mentega yang meningkat.
Beberapa teman sudah selesai sementara saya mencambuk minggu lalu dan yang satu menyarankan versi pedas dengan cabe rawit. Lain kali. Seperti yang Anda lihat, ini adalah saus yang sangat mudah beradaptasi yang akan Anda mulai ubah untuk mengakomodasi selera Anda sendiri sebelum Anda menyadarinya. Saya pikir rasio garam di sini sempurna; itu dikatakan, saya taburkan garam finishing terkelupas di atas sendok es krim dan Saus Kopi Karamel sebelum disajikan. Ini meningkatkan rasa karamel dan mengeluarkan nota kopi.
Saus Karamel Kopi Asin
Menghasilkan sekitar 2/3 cangkir
- 5 sendok makan
mentega tawar, potong dadu
- 1/2 cangkir
dikemas gula coklat muda
- 2/3 cangkir
krim kocok berat
- 1 1/2 sendok teh
bubuk espresso
- 1/2 sendok teh
garam laut serpihan, ditambah lagi secukupnya
- 2 sendok teh
ekstrak vanili
Lelehkan mentega dalam panci kecil di atas api sedang. Setelah mentega benar-benar meleleh, tambahkan gula, krim kental, bubuk espresso, dan garam dan aduk sampai semua bubuk espresso telah larut. Bawalah adonan hingga mendidih perlahan, aduk terus-menerus selama waktu ini. Kecilkan api ke rendah, dan didihkan dan aduk selama 3 menit tambahan untuk mengentalkan.
Hapus saus karamel dari panas dan tambahkan ekstrak vanila. Aduk untuk menggabungkan. Sajikan hangat, pada suhu kamar, atau tuangkan ke dalam stoples kaca dan dinginkan untuk digunakan nanti. Saus karamel akan mengental setelah mendingin. Saus akan disimpan dalam lemari es selama 2 hingga 3 minggu.
Untuk memasang kembali, microwave pada daya RENDAH dalam semburan 15 hingga 30 detik, aduk antara setiap sesi. Atau panaskan kembali dengan api kecil di atas panci.
Terkait: Boozy Cherries to Fudge Sauce: 12 Topping Es Krim
(Gambar: Megan Gordon)