Resep: Salad Mentimun Pedas Korea
Apakah Anda menikmati makan makanan pedas dalam cuaca panas? Saya suka kombinasi mentimun dingin yang menyegarkan dan cabai pedas, seperti dalam kasus Korea oi muchim. Salad yang cepat dan mudah ini membuat hidangan besar, atau alternatif berapi-api untuk roti atau acar dan acar mentega di samping sandwich. Dan, tentu saja, itu sangat baik bersama Korean BBQ (daging atau tahu).
Salad mentimun pedas ini mengandung banyak bahan yang sama dengan kimchi mentimun tetapi tidak difermentasi, jadi Anda bisa langsung memakannya. Saya suka menggunakan Kirby atau mentimun acar, yang memiliki tekstur yang kuat, renyah, kulit tipis, dan biji kecil. Teripang Korea, Jepang, dan Persia juga dapat digunakan.
Teripang diiris tipis dan dilapisi dengan campuran cuka, wijen, dan gochugaru (juga dikenal sebagai bubuk cabai merah Korea, yang sangat saya sarankan untuk disimpan sebagai makanan pokok pantry). Dibutuhkan beberapa detik untuk dipersiapkan, namun sangat besar pada rasa dan penyegaran. Apa lagi yang bisa Anda inginkan di hari yang panas?!
Oi Muchim (Salad Mentimun Korea Pedas)
Berfungsi 2 hingga 4
- 2 sendok teh
cuka beras
- 1-2 sendok teh
gochugaru
- 1 sendok teh
minyak wijen panggang
- 1 sendok teh
biji wijen panggang
- 1/2 sendok teh
garam
- 1/2 sendok teh
Gula
- 1
daun bawang, cincang
- 2
Mentimun Kirby, diiris tebal 1/8 inci
Campurkan semua bahan kecuali mentimun dalam mangkuk. Rasakan dan sesuaikan bumbu, jika diinginkan.
Tambahkan irisan mentimun dan aduk untuk melapisi (gunakan sarung tangan dan gunakan tangan Anda, atau gunakan penjepit).
Sajikan suhu kamar atau dingin.
Terkait: Cool Recipe: Easy Japanese Pickled Cucumber
(Gambar: Emily Ho)