Resep: Roti Tahu Thanksgiving
Bagi sebagian besar dari kita, Thanksgiving vegetarian berarti mengisi lauk pauk. Tidak ada keluhan di sini; Saya menantikan kentang tumbuk, ubi jalar, dan saus cranberry setiap tahun. Tetapi ada juga sesuatu yang istimewa tentang memiliki hidangan utama musiman, untuk dinikmati di tempat kalkun saudara Anda atau disajikan kepada teman-teman vegetarian. Di keluarga saya, para vegetarian merayakan Thanksgiving dengan roti tahu.
Resep ini telah diadaptasi dari saudara Ron Pickarski Makanan Ramah buku masak dan catatan tulisan tangan dan e-mail ibu saya. Bahkan ketika kita tidak pulang ke rumah untuk Thanksgiving, saudara saya dan saya telah mencoba untuk melanjutkan tradisi di mana pun kita berada pada saat itu..
Anda dapat mengisi roti dengan saus favorit Anda, meskipun saya merekomendasikan roti yang lebih enak daripada yang berbasis nasi karena teksturnya lebih baik di roti. Sesuatu yang bermentega dan bijak sangat cocok dengan tahu, dan saya telah memasukkan resep tradisional keluarga saya di bawah ini. Ide-ide lain dapat ditemukan di Thanksgiving Stuffing Recipe Roundup.
Sajikan dengan saus atau kuah pilihan Anda. Favorit saya adalah resep Vegetarian Gravy yang dikaitkan di pos Ragi Nutrisi kami.
Akhirnya, catatan tentang bahan-bahan: serpihan agar dan bubuk garut adalah zat pengental yang dapat ditemukan di Whole Foods dan toko makanan kesehatan lainnya. Carilah agar-agar di bagian roti atau dengan produk rumput laut. Garut sering dapat ditemukan di rak-rak rempah-rempah supermarket, juga.
Roti Tahu Thanksgiving (Diadaptasi dari saudara Ron Pickarski Makanan Ramah)
Berfungsi 4-6
Tahu 1 1/2 pound tofu
2 sendok makan bubuk garut
Kaldu sayuran dasar, secukupnya *
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada putih
1 1/2 sendok teh serpihan agar-agar
Sekitar 3 cangkir isian
Panaskan oven hingga 350F. Minyak dan tepung loyang roti 1 1/2-quart (6-cangkir).
Bilas tahu, keringkan, dan potong atau hancur menjadi potongan kecil.
Tempatkan tahu, garut, garam, lada putih, dan serpihan agar-agar dalam food processor dan aduk hingga halus. Bumbui dengan basis kaldu sayuran secukupnya dan diblender hingga dipadukan.
Sebarkan selapis pasta tahu di semua sisi panci, sisihkan 1 cangkir pasta.
Tegas tetapi dengan lembut tekan isian ke dalam panci. Tutup dengan pasta yang tersisa dan tutup pinggirannya.
Tutup panci dengan “tenda” aluminium foil; kertas timah seharusnya tidak menyentuh tahu.
Panggang selama 50 menit.
Hapus dari oven dan biarkan dingin selama 10 menit sebelum unmolding.
Balikkan panci ke unmold. Iris dan sajikan dengan saus pilihan Anda.
* Resep asli panggilan untuk 3 sendok makan Vogue VegeBase. Saya juga menggunakan sekitar 1 sendok makan lebih baik daripada Bouillon. Serbuk atau pasta kaldu sayuran apa pun harus bekerja; tambahkan saja sedikit demi sedikit, aduk, dan cicipi.
Isian klasik
Menghasilkan sekitar 6 cangkir
1 (1 pon) roti, potong menjadi 1/2-inci kubus
4 sendok makan mentega tawar (dapat menggunakan EarthBalance, minyak, atau pengganti mentega lainnya)
1 bawang besar, potong dadu
3 seledri iga, potong dadu
3 sendok makan herbal segar cincang (kebanyakan bijak, juga rosemary, thyme, marjoram) atau 1 sendok makan bumbu unggas
Sekitar 1/2 cangkir kaldu sayuran
Garam dan lada hitam segar, secukupnya
Beberapa jam atau malam sebelum memasak, sebarkan kubus roti di atas panci hingga kering. (Catatan Ibu: Untuk melindungi dari kucing, letakkan panci ini di oven tertutup!)
Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang dan seledri dan tumis sampai bawang transparan.
Tambahkan bumbu atau bumbu ayam dan sautée untuk saat lain.
Hapus dari panas, tambahkan kubus roti, dan aduk untuk menggabungkan.
Secara bertahap aduk kaldu sampai isiannya dibasahi tetapi tidak basah.
Bumbui dengan garam dan lada.
Terkait:
Resep: Pie Tahu Kabor Tahu
(Gambar: Emily Ho)