Resep: Nigella Lawson’s Thai Turkey Meatballs

Makanan 0 Comments

(Kredit gambar: Maria Siriano)

Ada sebotol pasta kari hijau Thailand yang bersembunyi di belakang pantry saya selama berabad-abad. Abad. Terpaku untuk menggunakannya, aku bahkan membawanya bersamaku ketika aku pindah dari Iowa kembali ke New York. Jadi ketika saya membuka buku baru Nigella Lawson, “Simply Nigella,” dan menemukan hidangan ceria ini yang dengan jelas menampilkan pasta kari Thai yang berwarna hijau, saya tahu ini adalah apa yang dicari oleh guci ini..

(Kredit gambar: Maria Siriano)

Dalam mode Nigella sejati, resep ini lezat dan bersahaja, dengan Nigella mengatakan di depan bahwa pasta kari dan santan kelapa adalah satu-satunya hal otentik Thailand tentang resep ini. Tidak ada kesempatan pada kalkun untuk membuat daftar itu.

(Kredit gambar: Maria Siriano)

Tapi kembali ke pasta kari dan santan: Saat ini, barang-barang ini adalah makanan pokok. Dan bersama dengan saus ikan, ini adalah tanda dari komposisi roti kami yang berubah. Staples tradisional dari kacang, biji-bijian, dan kaldu ayam masih memegang tempat mereka, tetapi karena seluruh bahan yang dipengaruhi secara global menemukan jalan mereka ke piring kita sehari-hari, barang-barang ini menjadi yang kita selalu miliki di tangan. Yang berarti hidangan seperti bakso kalkun Thailand dapat dibuat dari pantry – bahkan jika Anda harus membawa kari hijau itu ke seluruh negeri untuk membuatnya.

Meskipun saya tidak makan daging, baunya sangat memabukkan! Saya menggunakan daging paha kalkun bukannya daging dada karena tukang daging mengatakan itu akan lebih beraroma. Kakak-kakakku suka pedas dan bumbu kelapa dalam kari, dan mengatakan bakso sangat empuk. Itu super mudah untuk memasak juga. Saya punya beberapa permintaan untuk resepnya!

  Cara Memasak Dada Ayam di Pot Instan

-Maria, 2016


Nigella Lawson’s Thai Turkey Meatballs

Menyajikan 6

  • 4

    zucchini (sekitar 1 1/2 pon)

  • 1 pound

    kalkun tanah

  • 3

    daun bawang

  • 1 Cengkeh

    bawang putih, kupas dan parut halus atau cincang

  • Jahe segar 1 inci, dikupas dan diparut halus (1 1/2 sendok teh)

  • Kelompok kecil

    ketumbar segar, cincang

  • 1 sendok teh

    serpih paprika merah hancur

  • Zest dan jus 1 jeruk nipis, sebaiknya tidak dikeringkan

  • 1 sendok teh

    serpihan garam laut atau garam kosher, ditambah lagi secukupnya

  • 2 sendok teh

    minyak sayur

  • 3 sendok makan

    Pasta kari hijau Thailand, atau secukupnya

  • 1

    (14-ons) bisa santan

  • 2 cangkir

    kaldu ayam

  • 3 sendok makan

    saus ikan

  • 12 ons

    gula kacang polong

  • Melayani:
  • Segenggam kecil

    Daun basil Thailand

  • 2 hingga 3

    jeruk nipis, potong menjadi irisan

Untuk membuat bakso, ambil satu dari zucchini (sekitar 6 ons) dan potong ujungnya. Dengan menggunakan pengupas sayuran, keluarkan beberapa kulit dalam garis-garis, dan kemudian kasar parut zucchini ke sepotong handuk kertas: Saya sarankan Anda menggunakan parutan keju kotak kasar di sini; jika parutan terlalu halus, zucchini hanya akan berubah menjadi bubur. Tekan air sebanyak mungkin dari zucchini parut.

Masukkan zucchini parut, dan cairan apa pun yang berlebih yang dihaluskan keluar, ke dalam mangkuk besar, dan tambahkan kalkun tanah, hancurkan selagi Anda memasukkannya ke dalam.

Potong daun bawang dan belah dua, lalu potong halus, masukkan bagian putih dengan kalkun Anda dan sisakan bagian hijau untuk nanti..

Tambahkan bawang putih dan jahe, lalu tambahkan 2 sendok makan daun ketumbar cincang, bersama dengan serpihan paprika merah, jeruk nipis, dan garam.

Menggunakan garpu atau tangan Anda (yang terakhir menjadi preferensi saya), campurkan campuran bakso dengan teliti tetapi ringan. Jika Anda menanganinya terlalu banyak, Anda akan membuat bakso yang berat dan padat, yang tidak Anda inginkan. Setelah campuran itu dikombinasikan dengan lembut, bentuk menjadi bakso kecil, dengan menggunakan penumpukan sendok teh sebagai panduan. Anda harus mendapatkan sekitar 30 bakso, asalkan Anda tidak mulai membuat yang lebih besar saat Anda pergi, yang mudah dilakukan.

Panaskan minyak dalam oven atau wajan besar Belanda (dengan tutup), dan goreng bagian daun bawang yang dipotong kecil-tipis, cukup dengan memutar dalam wajan panas. Sekarang tambahkan pasta kari hijau Thailand, dan kemudian gunakan krim dari atas santan, aduk ke dalam pasta di atas api.

Tuangkan sisa santan, bersama dengan kaldu ayam dan saus ikan, dan biarkan mendidih.

Kupas sisa zucchini dalam garis-garis seperti sebelumnya, lalu kurangi setengahnya, kuaskan dengan cara yang sama, dan iris ke dalam potongan (kira-kira) 1/2 inci. Tambahkan ini ke panci mendidih, kemudian dengan lembut masukkan bakso, biarkan mereka jatuh dalam lingkaran saat Anda bekerja di sekitar panci dari tepi luar ke dalam, dan meninggalkan mereka tidak diproduksi, karena mereka akan sangat lembut dan mudah putus.

Tunggu hingga panci kembali ke gelembung, lalu klem di tutupnya, matikan api, dan biarkan mendidih selama 20 menit. Periksa bahwa zucchini lunak dan bakso matang, sebelum diaduk dalam kacang polong gula dan jus jeruk nipis. Periksa bumbu, dan sesuaikan sesuai keinginan.

Lepaskan panas dan hamburkan dengan basil Thailand (jika Anda memilikinya) atau taburi sedikit cilantro cincang. Dan saya ingin memotong beberapa jeruk nipis menjadi irisan dan membawa ke meja agar orang-orang berdesakan saat mereka makan.

Catatan Resep

Jadikan ke Depan: Bakso dan saus dapat dibuat 1 hari ke depan. Dinginkan, tutup, dan dinginkan dalam waktu 2 jam pembuatan. Panaskan kembali dengan lembut sampai panas, hati-hati jangan sampai memecah bakso.

Penyimpanan: Bakso dan saus yang dimasak dan didinginkan dapat dibekukan, dalam wadah kedap udara, hingga 3 bulan. Bersihkan semalam dalam lemari es sebelum memanaskan kembali seperti pada catatan sebelumnya.

Dicetak ulang dengan izin dari Cukup Nigella oleh Nigella Lawson, hak cipta (c) 2015. Diterbitkan oleh Flatiron Books.