Resep: Miso-Buttered Mushrooms & Noodles
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Saatnya untuk mencapai di belakang kulkas Anda untuk bak pasta miso, karena akan memperlakukan Anda dengan mie mentega terbaik yang pernah Anda rasakan. Perlu dicatat bahwa sebagai pencinta pasta, saya tidak mengatakan itu dengan enteng. Pasta miso yang diisi umami, beberapa tepukan mentega, dan air pasta tepung direbus bersama dengan bawang putih dan jamur cokelat untuk saus malam minggu yang kaya dan ultra-gurih untuk dipasangkan dengan semua jenis pasta yang Anda masak. Ini adalah saus buatan sendiri yang bisa Anda hubungi setiap malam dalam seminggu, dijamin akan mencapai meja dalam waktu sekitar 20 menit.
Tambahkan Pasta Air untuk saus Velvety
Sementara pasta miso tidak diragukan lagi adalah bintang dari mie dewasa ini, sejumlah kecil air pasta sangat penting untuk menyatukan semuanya. Diaduk dengan mentega miso dan meleleh, cairan ini diencerkan menjadi saus halus sementara starchiness memberikan tekstur lembut. Ini juga menjinakkan rasa asin yang kaya dari miso untuk saus yang seimbang.
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Untuk Makan Malam Lebih Cepat, Rangkul “Sementara”
Taktik saya untuk membuat persiapan makan malam seefisien dan secepat mungkin adalah dengan merangkul “sementara itu.” Ini berarti bahwa alih-alih menyiapkan semua bahan di awal (seperti yang sering kita lakukan), Anda harus bekerja saat Anda pergi. Sementara panci berisi air mendidih dan pasta dimasak, siapkan sayuran dan ukur sisa bahan.
Miso-Buttered Mushrooms & Noodles
Berfungsi 4
- 12 ons
spageti kering
- 8 sendok makan
mentega tawar, dibagi
- 1
bawang merah sedang, diiris tipis
- 2
siung bawang putih, cincang
- 6 ons
jamur cremini, batang dibuang dan diiris tipis
- 1/2 sendok teh
garam kosher
- 1/4 sendok teh
lada hitam yang baru digiling
- 1/4 cangkir
pasta miso putih
- 1/4 cangkir
robek daun basil segar
- 1/4 sendok teh
serpihan paprika merah
Bawalah panci besar air asin hingga mendidih. Tambahkan pasta dan masak hingga al dente, 7 hingga 9 menit atau sesuai dengan instruksi kemasan. Cadangan 3/4 cangkir air masak. Tiriskan pasta dan sisihkan.
Sementara itu, lelehkan 2 sendok makan mentega ke dalam wajan besar dan tinggi di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan masak, aduk terus, hingga sedikit melunak, sekitar 3 menit. Masukkan jamur, garam, dan merica. Masak, aduk sesekali, sampai jamur menjadi cokelat dan lunak, sekitar 5 menit.
Tambahkan sisa 6 sendok makan mentega dan aduk hingga meleleh. Kocok di dalam miso dan tempelkan air pasta. Didihkan sampai saus mulai mengental, 1 hingga 2 menit. Tambahkan pasta dan aduk untuk melapisi saus. Hapus dari panas dan aduk dalam kemangi dan serpihan paprika merah.
Catatan Resep
Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.