Recept: Pine Nut and Scallion Couscous

(Kredit za slike: Alexis Buryk)

Prihranite težke kugle za še en Shabbat in naredite to kuskusno krožnik, ki je navdahnjen na Bližnjem vzhodu! Poletje ni zapleteno. Poletna Shabbat večerja ne sme biti niti.

(Kredit za slike: Alexis Buryk)

Za to lahkotno jed, vedno na trgu kmetov vedno nabijem svež hrustljavi, nato pa jih zmehčam v oljčnem olju skupaj z maslinskimi oreščki, dokler ni vse zlato. Nato jih obrišem skupaj s kuskusom, ki je bil utrjen v rastlinski juhi in peščico zlatih rozin. Droga oljčnega olja, soli in popra, in to je storjeno.

Pine Nut & Scallion Couscous

Služi 6


2 skodelice (480 mililitrov) piščanca ali rastlinske juhe

1 1/2 skodelice (250 gramov) kuskus

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, še več, za drizzling

1 šopki, beli in zeleni deli, tanko narezani

1/2 skodelice (80 gramov) pinjole


1 skodelica (170 gramov) zlati rozin

Kosher sol
Sveže mlet črni poper

V srednji ponvi dodajte juho v vrenje. Ko vrenemo, izklopimo toploto in takoj mešamo v kuskusu. Pokrijte posodo in pustite stati, dokler se tekočina ne absorbira, 5 do 10 minut.

Medtem segrejte oljčno olje v srednji ponvi, postavljeno na srednji vročini. Dodajte palačinke in pinjole ter kuhajte, občasno premešajte, dokler se oplati ne mehčajo in pinjole ne rastejo dišeče, 5 do 7 minut.

Odkrijte kuskus in puh z vilicami. Prenesite kuskus v veliko posodo in premešajte v pležah, pinjolah in rozinah. Sesajte z malo več olja, če želite, in sezono s soljo in poprom. Postrežemo toplo.

Ponatisnjeno z dovoljenjem Sodobna judovska kuhanje Avtor Leah Koenig, avtorske pravice (c) 2015. Objavljeno s kronično knjigo.

(Kredit za slike: Sang An)

Najdi Leahovo knjigo:

Sodobna judovska kuhinja: recepti in carine za današnjo kuhinjo Leah Koenig