Resep: Instant Pot Kacchi Lamb Dum Biryani

Makanan 0 Comments

(Kredit gambar: Courtesy of Rockridge Press)

Menyajikan biryani domba yang lembut dan aromatik untuk makan malam (terutama selama Ramadan) menjadi lebih mudah, berkat gadget dapur favorit semua orang: Pot Instan. Karena pressure cooker yang populer melepaskan uap pada akhir waktu memasak, itu meniru gaya memasak tradisional “dum” tradisional India, di mana protein (dalam hal ini, domba) dimasak perlahan-lahan dalam uap.

Hasilnya adalah biryani kambing buatan sendiri yang siap dalam waktu singkat, disajikan dengan nasi basmati lembut yang dimasak bersama dengan itu.

Mengapa Pot Instan Adalah Cara Cerdas Membuat Biryani

“Secara tradisional, dibutuhkan sekitar dua hingga tiga jam untuk membuat dan meredakan sekitar enam pot yang berbeda,” kata penulis Urvashi Pitre. Selain versi ini menjadi makanan satu-pot, itu cukup hangat untuk berdiri sendiri sebagai hidangan utama. “Ini sangat mengenyangkan, tapi nasi terasa lembut di perutmu setelah makan cepat sekali. Ini juga merupakan hidangan yang berdiri sendiri, jadi tidak perlu membuat apa pun kecuali raita kecil di samping.”

Kombinasi rempah-rempah hangat (garam masala, kunyit, cabe rawit, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh), rempah segar (ketumbar dan mint), dan yogurt Yunani yang tajam membuat bumbu kaya yang melembutkan daging domba dan menanaminya dengan rasa yang berani. Sementara domba merendam, beras melembutkan dan menyerap sebagian air yang dibilas, mengurangi total waktu memasak dan memungkinkan anak domba dan beras memasak bersama. Hiasan bawang yang renyah menambah rasa asin yang nikmat.

Jika Anda berharap untuk menyiapkan hidangan ini sebelumnya, biarkan domba merendam semalam di lemari es.


Pot instan Kacchi Lamb Dum Biryani

Menyajikan 6

  Resep: D.I.Y. Almond Meal
  • Untuk anak domba dan nasi:
  • 1 cangkir

    nasi basmati

  • 1 pound

    bahu domba atau kaki domba, dipotong menjadi potongan 1-ke-2-inci, semua lemak yang terlihat dibuang

  • 1/2 cangkir

    yogurt Yunani sederhana

  • 1/2 cangkir

    bawang kuning, cincang

  • 1/2 cangkir

    daun ketumbar, cincang

  • 1/4 cangkir

    daun mint segar, dicincang

  • 1 sendok makan

    Jahe cacah

  • 1 sendok makan

    Bawang putih, cincang

  • 2 sendok teh

    garam masala

  • 1 sendok teh

    garam kosher

  • 1 sendok teh

    Kunyit

  • 1/4 hingga 1 sendok teh

    cabe rawit (sesuaikan dengan rasa)

  • 1/4 sendok teh

    kapulaga

  • 1/4 sendok teh

    kayu manis tanah

  • 1/8 sendok teh

    cengkeh tanah

  • 1

    serrano lada, cincang (sesuaikan dengan rasa)

  • 1 cangkir

    air

  • Untuk hiasan:
  • 1

    bawang, dibelah dua dan diiris tipis

  • 1 sendok teh

    minyak sayur

  • 1/4 sendok teh

    garam kosher

  • 1/2 cangkir

    daun ketumbar cincang

Bilas nasi dan sisihkan (ini memungkinkan beras melembutkan dan menyerap air).

Siapkan domba: Dalam mangkuk besar, gabungkan domba, yoghurt, bawang, ketumbar, mint, jahe, bawang putih, garam masala, garam, kunyit, cabe rawit, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan serrano. Aduk untuk melapisi dan sisihkan hingga rendam selama 30 menit.

Siapkan hiasan: Panaskan ayam pedaging dan garis loyang dengan foil. Aduk irisan bawang dengan minyak dan garam dan siapkan panci yang sudah disiapkan. Broil, aduk tengah, sampai kecoklatan, sekitar 15 menit. Menyisihkan.

Tempatkan domba yang direndam dalam Pot Instan. Atas dengan nasi, lebarkan ke dalam lapisan yang rata. Tambahkan air dan, dengan menggunakan bagian belakang sendok, tekan perlahan nasi sampai terendam di bawah air, berhati-hatilah agar tidak mencampur domba dan beras bersama-sama.

Masak pada Tekanan Tinggi selama 6 menit, kemudian biarkan sepenuhnya melepaskan tekanan secara alami. Melepaskan uap meniru bagian “dum” (memasak kukus) dari Dum Biryani. 

Sajikan domba dengan bawang dan cilantro. 

Catatan Resep

Dicetak ulang dengan izin dari Indian Instant Pot Cookbook oleh Urvashi Pitre, hak cipta (c) 2017, Rockridge Press.

Temukan Buku:

→ Indian Instant Pot Cookbook oleh Urvashi Pitre