Resep: D.I.Y. Almond Meal

Tepung almond dan makanan almond, rekannya yang kasar, dibuat hanya dari almond yang dikuliti dan digiling halus untuk digunakan dalam kue, macarons, atau meringue. Ini memakan waktu untuk membuat makanan almond di rumah, tetapi karena almond utuh dapat memiliki sebagian kecil dari biaya tepung almond, kadang-kadang ini sepadan.

Instruksi ini termasuk langkah untuk blansing dan mengupas almond, yang berguna untuk tujuan lebih dari makan almond.

Almond Meal

1 pon almond utuh dan tanpa biji

Panaskan oven hingga 350ºF. Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih di atas kompor dan siapkan saringan di wastafel. Ketika air mendidih, masukkan almond dan biarkan mendidih selama satu menit. Segera buang ke saringan dan gunakan air dingin di atasnya.

Biarkan almond duduk hingga cukup dingin untuk ditangani, lalu keluarkan dari kulitnya. Kulit mereka akan mengendur dan menjadi tipis dan keriput, jadi ini harus mudah, belum lagi menyenangkan.

Ketika almond semuanya telah dikeluarkan secara paksa dari jaket mereka, sebarkan pada lembaran kue dan panggang dalam oven sampai benar-benar kering. Ini akan memakan waktu antara 10 dan 15 menit. Perhatikan dengan seksama untuk memastikan bahwa cokelatnya tidak terlalu banyak, meskipun, tergantung pada resep yang ingin Anda gunakan, rasa yang lebih gelap dan lebih panggang mungkin diinginkan. Jika Anda punya waktu untuk membiarkan mereka duduk, matikan oven dan biarkan mereka duduk di sana sepanjang malam untuk mengeringkan lebih banyak lagi.

Ketika almond dipanggang dan cukup kering, campurkan dalam food processor. Jangan sampai melimpahi food processor; ada baiknya hanya mengisi mangkuk setengah penuh. Grind pendek, semburan cepat sampai makan adalah tekstur yang halus. Tergantung pada pengolah makanan Anda dan seberapa kering almond, ini mungkin tidak mencapai konsistensi tepung terbaik. Jika mulai menggumpal atau beralih ke mentega, itu sudah terlalu banyak.

Ini dapat disimpan, tertutup rapat, di dalam freezer selama beberapa bulan.