Resep: Hamantaschen

Makanan 0 Comments

(Kredit gambar: Kelli Foster)

Dalam beberapa minggu mendatang, banyak penulis dan majalah makanan berfokus pada Paskah dan Paskah, mengantisipasi makan siang hari Minggu, berburu telur Paskah, dan piring Seder tradisional..

Tapi ada hari libur penting lainnya yang terjadi bahkan lebih cepat daripada hari-hari besar ini: Purim, hari raya Yahudi yang paling meriah, dimulai saat matahari terbenam besok (Rabu, 4 Maret 2015). Ini merayakan pembebasan orang Yahudi Persia dari penganiayaan terhadap menteri jahat Haman. Dan ada suguhan untuk merayakannya.

Dijuluki “Mardi Gras Yahudi,” Purim panggilan untuk minum, menari, dan kostum. Ini adalah waktu untuk amal, dan hadiah makanan diberikan kepada teman dan keluarga. Yang paling utama adalah hamantaschen – biskuit segitiga mentega, diisi dengan selai atau biji poppy.

Saya mengumpulkan berbagai teman untuk pendapat mereka tentang hamantaschen yang ideal, dan sebagian besar tanggapannya adalah bahwa kue ini harus menjadi mentega, sedikit rapuh, dan memiliki tepi yang tajam. Mereka menginginkan rasa jeruk yang paling redup dalam adonan, dan banyak isian.

(Kredit gambar: Kelli Foster)

Bentuknya konon mengingatkan topi bertepi Haman, tetapi juga dengan mudah menampilkan isi permata di dalamnya. Sedangkan biji poppy adalah selai yang paling tradisional, aprikot dan raspberry, atau tambalan prune yang juga populer. Tetapi pengisian tentu terbuka untuk eksperimen. Beberapa favorit pribadi saya adalah buah ara dan madu, strawberry-rhubarb, dan Nutella.

(Kredit gambar: Kelli Foster)

Memanggang untuk Purim harus sama sukarnya dengan Purim sendiri. Saya sarankan Anda mengundang teman-teman di atas, mencampur beberapa batch adonan, mengeluarkan berbagai isian, dan membuka beberapa botol anggur. Setelah banyak tangan bahagia melipat segitiga, semua orang akan pulang dengan banyak kue.

  Resep: Risotto Squash Musim Panas

Catatan Tester

Apa yang tidak disukai tentang biskuit halus, kering yang diisi dengan selai buah? Jawabannya jelas: tidak ada. Cookie ini sangat bagus, dan layak untuk dirayakan lebih dari satu tahun sekali.

Hamantaschen tidak sulit untuk dibuat, tetapi ada beberapa tips penting yang harus Anda ingat ketika membuatnya.

  • Hati-hati untuk menggulung adonan ke ketebalan yang benar. Jika terlalu tipis, cookie akan terbagi saat dipanggang, dan jika terlalu tebal, cookie tidak akan matang secara merata.
  • Jangan takut untuk membasahi adonan sebelum menambahkan selai. Saya menemukan bahwa menyikat sedikit telur untuk mencuci di atas adonan membantunya tetap bersama jauh lebih baik.
  • Sangat menggoda untuk menambahkan sebanyak mungkin isian yang manis, tetapi tambahkan terlalu banyak dan itu akan mendidih selama memanggang.
  • Pastikan untuk mencubit sudut-sudut cookie bersama-sama sangat baik.
  • Dan, jika Anda tidak memiliki pemotong kue bulat atau pemotong biskuit, jangan khawatir – Anda dapat menggunakan gelas minum untuk memotong adonan.

– Kelli, Maret 2015


Hamantaschen

Membuat 20 hingga 30 cookie, tergantung pada ukuran

  • 3 cangkir

    tepung serbaguna

  • 1/4 sendok teh

    garam

  • 1 1/2 tongkat

    (6 ons) mentega, dilunakkan

  • 1/2 cangkir

    Gula

  • 2

    telur yang besar

  • 1 sendok makan

    kulit jeruk

  • 1 sendok teh

    ekstrak vanili

  • 1

    telur besar

  • 2 sendok makan

    susu

  • 1 1/2 cangkir

    isi, seperti selai buah, Nutella, pengisian biji poppy, atau kompot tebal

Aduk tepung dan garam, dan sisihkan. Dengan mixer listrik atau dalam mixer berdiri, krim bersama mentega dan gula sampai ringan dan halus. Tambahkan telur, zest, dan vanila, dan aduk hingga tercampur rata. Tambahkan tepung, setengah cangkir sekaligus, aduk rata. Adonan harus terlihat rapuh, tetapi tetap bersama. Gunakan tangan Anda untuk membentuknya menjadi cakram halus, kemudian bungkus disk dalam bungkus plastik dan dinginkan selama setidaknya satu jam dan hingga 24 jam.

Panaskan oven sampai 375 ° F dan buat beberapa lembar roti dengan kertas roti. Dalam mangkuk kecil, gunakan garpu untuk mengocok telur dan susu, lalu sisihkan.

Pada permukaan yang terigu, gulung adonan hingga ketebalan 1/4 inci. (Jika perlu, bagi adonan menjadi dua dan simpan separuh lainnya dari adonan yang dibungkus dengan plastik sampai siap digunakan.) Gunakan biskuit atau cookie cutter berukuran 2- hingga 3 inci untuk memotong lingkaran bulat, dan gunakan spatula untuk transfer putaran ke lembar kue yang disiapkan.

Pada setiap putaran, masukkan 1/2 sendok teh yang Anda inginkan. Angkat 3 sisi dan cubit sudutnya bersama-sama untuk membuat bentuk topi segitiga segitiga, meninggalkan pusat pengisian yang terbuka. Pastikan Anda telah benar-benar mencubit sudut-sudutnya. Jika Anda mengalami kesulitan, Anda bisa melembabkan permukaan adonan secara ringan dengan campuran telur.

Pastikan ada sekitar satu inci ruang di antara setiap kue, lalu sikat kue dengan cucian telur.

Panggang sampai berwarna keemasan, sekitar 15 hingga 18 menit. Biarkan cookie benar-benar dingin sebelum disajikan; pemakan overeager akan menemukan diri mereka dihargai dengan mengisi panas terik!

Catatan Resep

Simpan cookie dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 5 hari.

Diperbarui dari postingan yang diterbitkan pada bulan Maret 2008.