Hvis du elsker Spanakopita, bør du virkelig prøve Tiropita
Spanakopita er altid en must-order for mig, når jeg besøger en græsk restaurant. Jeg elsker den måde, hvorpå den salte, brune feta spiller ud af den grønne, sunde smagespinat, og hvordan det hele er indkapslet i papirtyndt, ekstra krusket phyllo dej. Men der er faktisk en hel verden af græske salte tærter, der er meget værd at udforske – fra kreatopita, som er fyldt med kød til patatopita, som er fyldt med kartofler og alt imellem. Faktisk, når du ser “pita” i slutningen af en græsk mad, betyder det, at det er en sød eller salte tærte. Så hvis du er klar til at dykke ind i græske tærnes verden ud over forsøgt og ægte spanakopita, opfordrer jeg dig til at starte med en af de mest dekadente (og en favorit af vores Food Editor, Hali): ost- og æg- fyldt op tiropita.
Hvad er Tiropita?
Ligesom spanakopi er tiropita også en sød græsk tærte, der er pakket i en phyllo skorpe, men dens påfyldning er anderledes end spanakopita. I stedet for spinat, urter og feta er tiropita fyldt med en blanding af ost og æg. De anvendte oste varierer meget fra opskrift til opskrift, men feta er næsten altid en stokpude, sammen med en kombination af cottage cheese, ricotta, flødeost eller endda parmesan eller Gouda.
Tiropita kan bages i en stor skål, der skal skæres i firkanter eller bages i individuelle trekanter. I Grækenland bliver det normalt spist til morgenmad eller som en formiddagsmat, efter en mere simpel morgenmad med kaffe og smørret brød.
(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)
Hvorfor skal du prøve Tiropita
Mens biting i spanakopita føles en lille smule sund, takket være al den grønne spinat squished inde, føles tiropita rent dekadent. Når du har bidt gennem den buttery, sprøde phyllo dejskorpen, bliver du mødt af den rige, salte påfyldning – osten er hvad der dominerer påfyldningen, men ægget giver det næsten en fladskærmsagtig konsistens.
Få en opskrift: Tiropitas fra Alexandra’s Kitchen
Har du en favorit græsk tærte? Enhver vi savnede?