Resep: Brownies Brownies Pantry
Ah, panggilan brownie itu menyerang kita semua. Terkadang tengah hari, kadang-kadang tengah malam. Padat dan kaya, baik kue maupun fudge, brownie yang kenyal memenuhi kebutuhan primal itu. Tetapi kadang-kadang Anda tidak memiliki setiap bahan di rumah ketika kebutuhan mogok. Anda punya bubuk kakao, tepung, dan gula di dapur, dan hanya beberapa telur di lemari es. Masukkan: brownies coklat pantry dekaden yang sangat lezat ini, Anda mungkin menemukan diri Anda membuatnya bahkan ketika Anda memiliki dapur yang penuh dengan belanjaan.
Quick & Easy Pantry Cocoa Brownies: Tonton Video
Memanfaatkan Kekuatan Mekar Kakao
Apa yang membuat brownies ini bekerja dengan baik adalah teknik. Untuk menghasilkan yang terbaik dalam bubuk coklat, sering “mekar,” yang berarti bahwa coklat ditambahkan ke dalam cairan hangat, diaduk sampai benar-benar bebas gumpalan, dan kemudian diamkan selama beberapa menit. Ini akan menjadi harum, dan bubuk coklat akan larut dan mengental. Ketika ditambahkan ke campuran apa pun, aroma tersebut tetap tersimpan bahkan setelah dipanggang. Cairan yang digunakan untuk cocoa mekar hampir selalu air.
Beberapa ahli pemanggang seperti Alice Medrich dan Dorie Greenspan menyukai brownies cocoa powder dan mencampur bubuk cocoa mereka dengan minyak. Saya mengambil nasihat mereka, dan menendangnya sedikit dengan memanaskan minyak dan menggunakannya untuk membudidayakan kakao.
(Kredit gambar: Lauren Volo)
Mixer Genggam Membuatnya Lebih Baik, Lebih Cepat, dan Lebih Mudah
Mixer genggam sederhana membuat ini lebih cepat dan mudah – ini memastikan brownies yang hebat. Brownies ini dapat dibuat dengan tangan, tetapi pencampuran membutuhkan waktu yang cukup lama dalam resep ini, jauh lebih lama daripada kebanyakan resep brownies, jadi saya sangat menyarankan menggunakan mixer genggam.
Campuran cokelat tiruan harus diemulsi; sekali tercampur dengan baik, itu akan memanggang sehalus mungkin. Mencampur telur dan gula secara merata juga membuat kresek atas dan bersinar. Anda juga dapat mengeluarkan mixer berdiri di sini dan menggunakannya dengan lampiran dayung jika Anda mau.
(Kredit gambar: Kaitlin Flannery)
Campur dalam Daftar Pesanan
Pencampuran adalah elemen kunci kedua dari resep ini; campuran harus cukup banyak selesai dengan semua pencampuran ekstra sebelum tepung dan baking powder ditambahkan. Saya telah membangun sebuah pengaman dalam arahan untuk memastikan brownies Anda empuk setiap saat.
Brownies Pantry Cocoa
Membuat 16
-
Semprotan memasak
- 2/3 cangkir
minyak kanola atau tanpa rasa
- 2/3 cangkir
coklat bubuk tanpa pemanis alami
- 1/2 cangkir
tepung serbaguna, ditambah lagi untuk debu
- 1/4 sendok teh
bubuk pengembang
- 1/2 sendok teh
garam halus
- 3
telur yang besar
- 1 1/3 cangkir
gula bubuk
- 2/3 cangkir
dikemas gula coklat tua
- 1 sendok teh
ekstrak vanili
Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 325 ° F. Lapisi loyang persegi berukuran 9 inci dengan semprotan memasak. Bersihkan panci dengan tepung, keluarkan kelebihannya, dan sisihkan.
Tempatkan minyak ke dalam mangkuk medium microwave-aman dan panaskan pada tenaga rendah dalam 4 sampai 6 (5 detik) semburan sampai hangat tetapi tidak panas. Tambahkan bubuk kakao dan aduk sampai benar-benar halus dan berpadu. Biarkan selama 4 atau 5 menit agar kakao bisa mekar. Sementara itu, siapkan bahan kering dan basah.
Tempatkan tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk kecil dan kocok untuk menggabungkan; menyisihkan.
Tempatkan telur, gula bubuk, dan gula merah dalam mangkuk besar. (Atau, letakkan di mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment.) Menggunakan mixer tangan listrik, kocok dengan kecepatan sedang hingga halus dan berwarna lebih terang, 2 1/2 hingga 3 menit. Kocok vanilla hingga hanya digabungkan.
Tambahkan 1/2 dari campuran cocoa ke campuran telur dan campurkan dengan kecepatan sedang hingga mengkilap dan penuh, sekitar 5 menit. Tambahkan campuran tepung ke campuran telur dan kakao dan campur dengan kecepatan rendah sampai sepenuhnya dikombinasikan. Tambahkan campuran cocoa yang tersisa dan dan campurkan dengan kecepatan sedang hingga mengkilap dan dikombinasikan penuh, sekitar 1 menit. Pindahkan ke loyang dan sebarkan ke lapisan yang rata.
Panggang selama 20 hingga 24 menit (Anda dapat membakar hingga 30 menit jika Anda menyukai brownies yang lebih kencang dengan beberapa tepian yang renyah). Brownies akan menarik dari tepi panci, tetapi tester kue atau pisau yang dimasukkan di tengah tidak akan keluar bersih. Biarkan dingin sebelum memotong ke dalam 16 kotak.
Catatan Resep
Penyimpanan: Brownies dapat disimpan dalam wadah kedap udara atau dibungkus dengan pembungkus plastik pada suhu kamar hingga 2 hari.
(Kredit gambar: The Kitchn)