Panduan Visual untuk 7 Jenis Utama Tomat Kalengan

Variasi of canned tomatoes

Banyak resep bergantung pada tomat kaleng untuk rasa, keasaman, kekayaan, cairan, dan banyak lagi. Tomat kalengan jelas merupakan makanan pokok di panti yang tidak bisa hidup tanpanya, terutama saat musim dingin dan tidak ada tomat segar yang enak ditemukan.

Lorong tomat kaleng di toko kelontong cukup mengesankan, dengan begitu banyak varietas dan merek bersaing untuk perhatian Anda. Bagaimana setiap jenis dibuat, dan bagaimana cara terbaik digunakan?

Pentingnya Membaca Label

Tomat kaleng secara harfiah hanya tomat disegel dalam kaleng, kan? Ini lebih rumit dari yang Anda pikirkan. Sementara beberapa tomat kaleng hanya mengandung tomat, banyak yang mengandung bahan-bahan tersembunyi, seperti sirup jagung fruktosa tinggi, garam, atau kalsium klorida – hal-hal yang mungkin ingin Anda hindari. Dibayar untuk membaca label untuk melihat apa yang ada di dalamnya. Jika ada sesuatu yang terdaftar di sana yang tidak Anda sukai, coba cari merek lain.

Pengolahan Merupakan Perbedaan Utama

Perbedaan dalam varietas tomat kaleng turun ke bagaimana mereka diproses. Pemrosesan selalu dimulai dengan membuang kulit tomat, tetapi setelah itu, bagaimana mereka dipecah dan apa yang disegel di dalam kaleng dapat bervariasi berdasarkan variasi dan merek. Pelabelan varietas tidak sepenuhnya konsisten di seluruh merek, tetapi ini adalah jenis yang kemungkinan besar akan Anda lihat di toko, dari yang paling sedikit hingga yang paling banyak diproses.

(Gambar kredit: Christine Gallary)

1. Seluruh tomat yang dikupas kulitnya

Jika Anda hanya menyediakan satu jenis tomat kaleng di dapur Anda, saya akan merekomendasikan menebar tomat utuh, karena mereka adalah yang paling serbaguna. Seluruh tomat yang dikupas hanya itu – seluruh tomat segar dikemas dalam jus tomat, kadang-kadang dengan daun kemangi dilemparkan untuk rasa.

Anda dapat mengubah hampir seluruh tomat menjadi hampir semua produk tomat kaleng lainnya: Sobek mereka menjadi potongan besar dengan tangan, potong dengan pisau untuk membuat tomat potong dadu, atau gosongkan mereka dalam food processor atau blender untuk membuat saus tomat atau saus.

Seluruh tomat yang dikupas juga rusak dengan indah saat dimasak, karena tomat utuh memiliki lebih sedikit area permukaan yang terpapar bahan kimia yang kadang-kadang ditambahkan ke kaleng agar tidak terlalu banyak.

  • Cara Terbaik untuk Mengatasi Tomat Kalengan Utuh

(Gambar kredit: Christine Gallary)

2. Potong tomat

Selanjutnya adalah tomat potong dadu, yang merupakan tomat segar yang telah dipotong kecil-kecil dan kemudian dikalengkan. Potongan tomat biasanya dikemas dengan jus tomat, asam sitrat, dan kalsium klorida. Kalsium klorida membantu tomat potong dadu mempertahankan bentuknya, membuatnya baik untuk hidangan di mana Anda masih ingin potongan tomat yang berbeda setelah dimasak. Jika Anda ingin tomat benar-benar rusak dalam saus, lewati tomat yang dipotong dadu.

Potongan tomat kadang-kadang bisa ditambahkan garam atau bumbu, atau mereka juga bisa dipanggang api sebelum pengalengan untuk lapisan tambahan rasa berasap..

(Gambar kredit: Christine Gallary)

3. Tomat rebus

Sekarang kita beralih ke produk tomat yang biasanya menjalani beberapa proses memasak sebelum pengalengan. Tomat rebus adalah tomat yang telah dipotong dan dimasak, biasanya dengan bumbu, seperti garam, gula, atau rempah-rempah, sebelum dimasukkan ke dalam kaleng. Anda harus membaca label dengan seksama di sini untuk melihat apa yang Anda dapatkan, karena bahan bervariasi dari merek ke merek. Ketahuilah bahwa tomat rebus tidak boleh digunakan dalam resep yang menyerukan produk tomat biasa, karena bumbu yang ditambahkan akan mempengaruhi rasa hidangan.

(Gambar kredit: Christine Gallary)

4. Hancuran tomat di puree

Hancuran tomat memiliki tekstur antara tomat potong dadu dan saus tomat halus. Ini biasanya merupakan campuran dari tomat segar yang dihancurkan dan pasta tomat atau pasta, dan biasanya dituangkan, tetapi memiliki konsistensi yang lebih tebal dengan potongan kecil tomat. Tomat yang dihancurkan masih mempertahankan rasa yang cukup cerah dan sangat bagus untuk saus pasta dan sup yang lebih halus.

(Gambar kredit: Christine Gallary)

5. Tomat pureé

Tergantung pada merek, tomat purée juga bisa dikenal sebagai tomat tanah. Ini memiliki tekstur di suatu tempat antara pasta tomat dan tomat hancur, jadi itu lebih halus daripada tomat hancur, tetapi masih memiliki viskositas tebal. Secara umum dapat digunakan secara bergantian dengan tomat yang dihancurkan.

(Gambar kredit: Christine Gallary)

6. Saus Tomat

Saus tomat umumnya datang dalam kaleng yang lebih kecil, biasanya delapan ons, dan memiliki tekstur yang sangat halus, dapat dituangkan dari yang dimasak lambat dan dicampur. Saus tomat juga bisa dibuat dengan menggabungkan air dengan pasta tomat. Jangan bingung dengan saus tomat dengan saus pasta yang siap digunakan, yang biasanya berbumbu sangat berat dan mungkin lebih tebal dan tidak semulus itu. Namun demikian, baca label saus tomat dengan sangat hati-hati, karena beberapa mungkin menambahkan rempah-rempah, seperti bawang putih atau bubuk bawang.

(Gambar kredit: Christine Gallary)

7. Pasta tomat

Pasta tomat tersedia dalam kaleng kecil, biasanya masing-masing enam ons, dan mereka adalah yang paling matang dari semua produk tomat kaleng. Biasanya mengandung kurang dari seperlima dari kandungan air yang dimulai dengan tomat segar, dan memiliki rasa yang terkonsentrasi dan warna yang jauh lebih gelap..

Pasta tomat digunakan sebagai bahan dasar dalam hidangan seperti sup, rebusan, dan rebus, dan meskipun Anda mungkin tidak ingin atau melihat rasa tomat segar dalam hidangan ini, pasta tomat menambahkan aspek gurih dan memiliki kekuatan penebalan yang besar..

Pasta tomat juga tersedia dalam bentuk tabung, yang sangat bagus karena biasanya Anda hanya perlu sedikit. Jika Anda menemukan diri Anda dengan pasta tomat kaleng sisa, trik favorit kami adalah membekukan sendok makannya untuk digunakan nanti!

  • Cara Terbaik Menyimpan Tomat Pasta (Dan Menggunakannya Kemudian)
  • Produk Yang Baik: Pasta Tomat Amore