Di dalam Kabinet Rempah: Sumac

Sumac! Tidak, saya tidak berbicara tentang hal liar yang tumbuh di halaman belakang Anda yang pernah memberi Anda ruam yang gatal. Sementara itu terkait, sumac yang saya bicarakan jauh dari racun, dan membuat tambahan yang sangat lezat untuk setiap lemari rempah-rempah.

Apa itu Sumac?

Rasa: Asam
Penggunaan Paling Populer: Campuran rempah-rempah, gosok kering, salad

Semak sumac, asli dari Timur Tengah, menghasilkan buah beri merah, yang dikeringkan dan digiling menjadi bubuk kasar. Rempah-rempah itu lama digunakan di Eropa untuk menambahkan tartness ke banyak hidangan sampai orang-orang Romawi memperkenalkan lemon ke daerah tersebut. Meskipun kurang umum, buah mungkin juga dijual utuh. Tanah sumac adalah bumbu serbaguna dengan rasa lemon yang tajam, meskipun lebih seimbang dan kurang asam dibandingkan jus lemon. Taburan kecil juga menambahkan warna pop yang indah ke piring apa saja.

Tanah sumac banyak tersedia di pasar Timur Tengah, dan sedikit demi sedikit itu membuat jalan ke lorong rempah-rempah toko kelontong. Simpan tanah sumac dalam wadah kedap udara, jauhkan dari panas dan cahaya.

Bagaimana Cara Menggunakan Sumac

Sumac adalah rempah-rempah yang digunakan secara luas dan penting dalam masakan Timur Tengah dan Mediterania. Ini digunakan dalam segala hal mulai dari gosok kering, bumbu-bumbu, dan saus. Tetapi penggunaan terbaiknya adalah menaburkan makanan sebelum disajikan.

Ini berpasangan dengan baik dengan sayuran, domba panggang, ayam dan ikan. Sumac adalah salah satu komponen utama dalam campuran rempah-rempah za’atar, dan digunakan sebagai topping pada salad fattoush, dan membuat topping yang bagus pada dips seperti hummus.