Bagaimana Saya Mengemas Starter Sourdough Saya untuk Pindah di 5 Negara Bagian
Saya telah menyusui starter penghuni pertama selama lebih dari setahun sekarang, sejak seorang teman memberi saya sebagian dari miliknya. Jika Anda harus tahu, namanya adalah Mr Funny Pants dan dia adalah hal yang paling dekat dengan hewan peliharaan saya sejak hamster saya meninggal ketika saya berumur 9. Jadi saya peduli padanya sedikit.
Jadi ketika suami saya dan saya mulai merencanakan pemindahan kami dari New York City ke Charlotte, North Carolina, Mr. Funny Pants adalah salah satu hal pertama yang saya khawatirkan – selain meninggalkan semua keluarga dan teman-teman kami di belakang dan mengemasi seluruh hidup kami , tentu saja.
Saya menyimpan starter saya di lemari es dan memberinya makan mingguan, jadi saya tidak tahu bagaimana dia akan melakukan perjalanan jarak jauh dan kemudian tiba di dapur kosong yang bisa memakan waktu beberapa minggu untuk sepenuhnya bangkit dan berlari. Kemudian saya menemukan sedikit rahasia: saya bisa mengeringkannya untuk melindunginya dalam jangka panjang.
Mengeringkan Starter penghuni pertama Anda adalah cara terbaik untuk melestarikannya selama minggu (atau bahkan bertahun-tahun)
Saya pernah mendengar tentang pembekuan penghuni pertama untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi itu tidak ada dalam kartu yang diberikan mobil saya selama 10 jam di lima negara bagian. Jadi saya mencari internet untuk opsi yang lebih baik. Apa yang saya dapatkan adalah tip cerdik dari King Arthur Flour: Keringkan starter Anda.
King Arthur Flour menyarankan untuk menyebarkan starter sourdough aktif Anda keluar tipis pada loyang kertas berlapis kertas dan membiarkannya menggantung pada suhu kamar selama beberapa hari sampai benar-benar kering dan rapuh. Maka Anda akan dapat memecahnya menjadi “keripik.” Keripik dapat disimpan dalam wadah kedap udara cukup banyak tanpa batas, selama disimpan di tempat sejuk dan gelap, seperti dapur (atau, dalam kasus saya, kotak yang bergerak).
(Kredit gambar: Emma Christensen)
Begitu kami akhirnya menetap di Charlotte beberapa bulan kemudian dan saya siap untuk memanggang lagi, saya cukup mereguk kembali keripik. Ini melibatkan sedikit air, tepung, dan waktu, tetapi dalam waktu kurang dari seminggu saya memiliki starter sourdough aktif lagi, siap untuk dipanggang. Sekarang saya memintanya kembali ke kulkas dengan jadwal makan mingguannya yang biasa, tetapi saya tidak ragu lagi akan kembali ke metode ini untuk langkah selanjutnya.
Dapatkan tip: Menempatkan Starter Sourdough Anda di Hold dari King Arthur Flour
Apakah Anda pernah mengalami dehidrasi starter Anda sebelumnya? Bagikan pengalaman Anda di komentar!