Apa Perbedaan Antara Ubi Jalar dan Ubi?

Q: Apa perbedaan antara ubi jalar dan ubi? Pacarku dan aku jatuh cinta pada “kentang goreng” jadi aku sering berbelanja untuk mereka, biasanya mengambil yang ada di stok.

Apakah ada perbedaan? Apakah yang lebih baik untuk membuat goreng? – Dikirim oleh Kate

Editor: Kate, ubi jalar dan ubi jalar sebenarnya adalah dua spesies yang berbeda, tetapi itu membingungkan karena nama-nama tersebut digunakan secara bergantian di pasar AS untuk merujuk pada ubi jalar. Benar ubi jalar jarang terlihat di AS, meskipun kadang-kadang Anda dapat menemukannya di pasar Latin atau toko khusus. Mereka dapat diidentifikasi oleh kulit bersisik tebal dan ujung bulat (yang bertentangan dengan ujung ubi jalar).

Untuk menggoreng, kami sarankan pergi ke akar yang diberi label “ubi jalar”. Ini memiliki daging berwarna lebih terang, cenderung starchier, dan akan tetap lebih kencang selama memasak daripada akar yang diberi label “yam.” Ubi di pasar AS dapat menunjukkan jenis tertentu ubi jalar oranye gelap yang lebih tinggi dalam gula dan menjadi basah ketika dimasak. Itu bagus untuk kue ubi jalar dan makanan bayi, tapi tidak begitu bagus untuk kentang goreng renyah!

Perhatikan ubi jalar yang sebenarnya. Kami dengar mereka berdua manis dan bertepung, jadi kami pikir mereka akan membuat kentang goreng yang enak!

Pembaca, apakah Anda punya saran untuk membuat kentang goreng yang enak di rumah?

Terkait: Resep: Roasted Sweet Potato Sticks dengan Rosemary

(Gambar: Anggota Flickr Ed Yourdon dilisensikan di bawah Creative Commons)