Recept: Feta & Olive Phyllo Cigare

(Kredit za slike: Karen Biton-Cohen)

Kremni, začinjeni feta sira, ki se je z olivami Kalamata in zeleno čebulo zaviti v hrustljave sloje papirnatega filma? Oh, ja! Te cigare, ki jih navdušijo Sredozemlje, so resnično odlična predjeda, ki jo imate v hrbtni žepu, ko se počutite na počitnicah. Morda boste celo imeli vse sestavine v vašem hladilniku in zamrzovalniku. Pripravite se!

(Kredit za slike: Karen Biton-Cohen)

Čeprav bi delo z phyllo lahko zvenelo zastrašujoče, resnično verjamem, da je s potrpežljivostjo in pravimi orodji mogoče to narediti brez napora. Ključ je potrpljenje, pravilno odmrznjeno filovsko testo in vlažna kuhinjska brisača. Če imate to navzdol, bo to vredno.

→ Kako delati s Phyllo testom

S tem receptom sem naredil nekaj testov in ugotovil, da je najboljša ocena vroča pečica 400 ° F, tri plasti filma na cigaro in majhna količina polnjenja na cigaro. Pari ostanejo nedotaknjeni, sir pa se ne razprostira skozi središče. Ugotovil sem tudi, da je posamezno maslo posameznega sloja folije nepotrebno. Čopič zgornje plasti zadostuje; maslo se kaplja in absorbira plasti pod njim. Masiranje vseh plasti posamično je povzročilo, da se cigarete pojavljajo preveč mastne in ne hrustljave.

Feta & Olive Phyllo Cigare

Ustvari 32 cigar

  • 8 unč

    feta sir

  • 1

    veliko jajce

  • 1/4 skodelico

    tanko narezana zelena čebula

  • 2 žlice

    sesekljane kalamatne oljke

  • 3

    sprigi sveže timijan, le listje

  • 1/4 čajna žlička

    sveže mlet črni poper

  • 12 listi

    filatno testo, odmrznjeno v skladu z navodili za pakiranje

  • 4 žlice

    stopljeno maslo

  • 1

    veliko jajce, za pranje jajc

V veliki skledi združite feta sir in jajce. Uporabite hrbet vilic, da ga zmešate v kremasto mešanico. Sesekljamo na rezane štruce, sesekljane kalamatne oljke, sveže timijan in mleto črni poper. Dobro premešaj.

Pečico segrejte na 400 ° F. Razdelite delovno površino s čisto razrezano ploščo, skledo z raztopljenim maslom, s kremo s pecivom, mešanico feta sira in pecilni plošči.

Raztegnite odtaljene liste filona. Začnite z odvzemom treh kosov filološkega testa. Preostanek kupa testa pokrijte z vlažno kuhinjsko brisačo (sicer se bodo izsušili in nemogoče je delati). Postavite jih na rezalno ploščo in z ravnim maslom rahlo očistite zgornji sloj. Z ostrim nožem, cut filho po polovici po dolžini in nato vodoravno v četrtine, pri čemer vas osem enako velikih kosov.

Izmerite 1/2 žlico mešanice feta sira in enakomerno porazdelite na spodnjo polovico enega od kosov filosa. Filito previdno spustite v tesno, tanko cigaro. Postavite cigarsko stran s stranjo navzdol na pladenj za pekač. Ponovite s kosi kosov, nato pa še s preostalo mešanico feta sira in listi filjega testa.

Brisite vrhove cigar z jajčnim pranjem in pečemo 20 do 25 minut ali do zlate rjave in hrustljave. Postrežemo toplo.