Apa itu Crumb Coat?
(Kredit gambar: Melissa Ryan)
Baking, frosting, dan dekorasi kue yang indah melibatkan seluruh rangkaian istilah yang tidak akan Anda temukan digunakan dalam proyek-proyek kue lainnya. Salah satu istilah tersebut adalah lapisan remah. Mari kita lihat apa arti istilah itu dan mengapa itu penting dalam dunia kue.
Jas hujan adalah lapisan tipis frosting yang tersebar di atas kue pertama. Jika Anda pernah mencoba membekukan kue hanya dengan satu lapisan frosting tebal, Anda tahu betul bahwa remah-remah liar biasanya tersangkut di dalamnya. Mantel remah mencegahnya. Anggap saja sebagai lapisan dasar; itu menempel ke remah-remah ini sehingga yang kedua, mantel tebal tidak akan. Baik itu kue ulang tahun yang tinggi atau kue lapis tunggal yang sederhana, lapisan remah berguna ketika tujuan Anda adalah ciptaan yang sangat beku.
(Kredit gambar: Tessa Huff)
Crumb Coat untuk Gaya
Tetapi sempurna ada di mata yang melihatnya. Baru-baru ini, ada kecenderungan untuk hanya berhenti di atas lapisan remah dan tidak menerapkan lapisan kedua frosting. Kadang-kadang disebut kue telanjang, hasilnya adalah ciptaan yang memiliki tampilan kasar, belum selesai – sempurna bagi mereka yang menginginkan sesuatu yang sedikit lebih minim atau yang lebih suka tidak memiliki kue dengan banyak frosting.
Untuk menerapkan lapisan remah, gunakan spatula atau pisau pengimbang untuk menyebarkan lapisan tipis frosting di atas sisi dan bagian atas kue. Cobalah untuk membuatnya sedapat mungkin, menutupi seluruh kue, dan kemudian berhenti di sana jika Anda ingin menjaga tampilan telanjang atau dinginkan kue selama 10 hingga 15 menit untuk membiarkan lapisan remah diatur sebelum menerapkan lapisan atas frosting.
Lebih lanjut tentang Cake Frosting: Baking School Hari 20: Cake Decorating